El Dien Restaurant
Para El Dien el producto ecológico y natural es imprescindible en la elaboración de todos sus platos, lo que requiere una enorme e imprescindible labor de investigación para encontrar la materia prima adecuada en cada caso. En nuestro restaurante se cocinan platos de Km0 en los que priorizamos el campesinado cercano y ecológico, empleamos alimentos de temporada, evitamos el uso de transgénicos, recuperamos productos de Slow Food, y cocinamos pescado capturado de forma sostenible. Cocinamos desde el corazón y trabajamos con alimentos de máxima calidad compartiendo nuestro conocimiento con otros restaurantes Km0 para mejorar el vínculo entre la tierra y la gastronomía local. Nos gusta cocinar, y nos gusta que nuestros clientes reciban en la mesa lo que nosotros creemos en la cocina. El Dien tiene una huerta propia de una hectárea donde se hace agricultura biodinámica, el 90% de las frutas, verduras y hierbas que servimos en nuestro restaurante provienen de ella, los productos que no son de temporada han salido de nuestra huerta.
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Nuestras especialidades de la cocina catalana son:
- Re-interpretación de platos tradicionales
- guisados
- civets...
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Platos que elaboramos con producto local
- El huerto con chips: calabaza
- zanahorias
- boniato
- patata. El Crumbel de romero y las malas hierbas: verdolaga
- ortiga
- romesco...
- La Ostra del Delta impregnada: cava rosado
- mostaza
- limón
- yuzu...
- Els Calamarsets: Castaña de Viladrau
- café Arábigo
- trompetas
- butifarra negra...
- El Cabrito de Tórrec "Crazy": Limón
- cebolla
- grosella
- tatin de mendocino...
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Más información
- Tipo de cocina: Nueva Cocina de Autor Km 0 Slow Food
- Resturante Ecológico
