Batata de la Noguera

Este tubérculo, un ejemplo de los productos introducidos en los siglos XVIII y XIX en las casas de payés de La Noguera, aún se cultiva y pervive en la oferta de algunos restaurantes de la comarca.

Uno de los tubérculos que llegaron a Cataluña durante la época moderna fueron las ñameras, una especie que se ha adaptado bien a las características geoclimáticas montañosas. Las ñameras se cultivaban tradicionalmente en los márgenes de los campos, al igual que los almendros o los membrillos. En la Noguera y la Franja de Poniente se conocen también como patarota, pero es más frecuente llamarlas batatas.

Productes de la terra

Verduras, hortalizas y setas

Gastroteca

Calendario de temporada

Información complementaria

Las batatas se comercializan poco. Habitualmente, sus productores conservan una parte para el autoconsumo y el excedente es comercializado junto con los otros productos de la huerta. Pueden comprarse en algunos mercados y tiendas.

Atributos y propiedades nutricionales

Es un tubérculo que, para ser consumido, pide un proceso de conservación previo: se pone en agua con el fin de limpiarlo de la tierra que lleva adherida; se hace una dulcificación con 3/4 l de vinagre de vino blanco y 1/4 l de vino, y en este abono se ponen a macerar durante 20 o 25 días. Una vez macerada, la batata coge la tonalidad del vinagre y ya se puede comer. Se come cruda y siempre ha sido utilizada como un acompañamiento, con ensalada o con verdura. Hay quien pone dentro un bicho pequeño para darle un sabor picante. También se pueden hacer tortillas.