Col de invierno de la Cerdanya

Col de invierno de la Cerdanya

Es una variedad autóctona del Pirineo que se cultivaba en los huertos domésticos, y con una producción muy limitada.

Verduras, hortalizas y setas

Esta col tiene dos variedades, de hoja lisa o arriesgada, y en su cultivo se emplean métodos tradicionales como la plantada a mano. Su particularidad es que tiene una resistencia extraordinaria a las condiciones extremas y, de hecho, es recomendable que el huerto sufra heladas para que la col adquiera un momento óptimo de consumo. La recolección se realiza desde mediados de diciembre hasta finales de invierno. Tiene un sabor intenso y equilibrado. La preparación más popular de esta col es el trinchado, mezclada con patata y tocino, así como bullida o frita.


Territorio


Distintivos

  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Información complementaria

Se distribuye, en temporada, en algunas paradas de mercado de La Cerdanya y de algunas localidades pirenaicas.


Atributos y propiedades nutricionales

La col es una hortaliza de hoja verde; por lo tanto, es una verdura. En el mercado, podemos encontrar una gran variedad de coles y todas tienen poca energía. En general, es rica en vitamina C, que ayuda a absorber el hierro de la carne e impulsa la respuesta inmunológica. También tiene un contenido importante de ácido fólico, esencial para el desarrollo del feto. Existen estudios que muestran que la col actua previniendo el cáncer, gracias a que es una crucífera y tiene unos compuestos fitoquímicos llamados glucosinalatos.