Nabo negro de montaña

Nabo negro de montaña

Originariamente, era un producto cultivado en las casas de campo como recurso de subsistencia, que solía acabar en alguna escudella. Hoy en día, es un producto de prestigio, apreciado por su sabor delicado.

Verduras, hortalizas y setas

El nabo negro es un tubérculo de la familia de las crucíferas, de piel negra y carne blanquinosa. Es largo y delgado, de una longitud de unos 20 cm. Está bien adaptado al clima frío y a la sequía, así que no hay que regalarlo. Es más fino y saboroso que las otras variedades de nabos. Tiene múltiples aplicaciones culinarias: se consume bullido, ensalada, confitado, guisado con pies de cerdo o costilla...


Territorio


Distintivos

  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

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Información complementaria

Se puede encontrar en las fruterías de la zona, en temporada.


Atributos y propiedades nutricionales

El nap es una hortaliza que, como el resto, aporta poca energía, ya que su principal componente, más del 90%, es el agua y aporta solo alrededor de un 5% de hidratos de carbono.  Es un alimento rico en fibra y, por lo tanto, regula el tránsito intestinal. Aunque su contenido no es de los más elevados, aporta también una gran variedad de vitaminas y minerales, como la vitamina C y el ácido fólico, o el potasio y el fósforo. Estos nutrientes son completamente necesarios para un buen crecimiento y desarrollo físico y psíquico.