Queso de El Montsec
Forma parte de los quesos artesanos recuperados a partir de la década de los 80. Este, en concreto, se elabora en la cordillera del Montsec.
También se llama queso cendrado, por el color ceniza característico de la costra. Es un queso madurado, semicurado, elaborado con leche cruda y entera de cabra. A través de un proceso de coagulación láctica, resulta un queso de pasta blanda y ahumado externamente sobre una corteza de ceniza. Se deja madurar durante dos meses en cavas naturales.
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Productes de la terra
Quesos y lácteos
Calendario de temporada
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Información complementaria
Se vende en queserías de la zona de producción y en algunas otras del resto de Cataluña.
Atributos y propiedades nutricionales
El queso tiene, de forma concentrada, la mayor parte de nutrientes de la leche. Sus componentes principales son las proteínas y las grasas. Destaca la elevada cantidad de calcio, importante para una correcta formación de huesos y dientes, que puede llegar a ser 10 veces superior a la de la leche. También es una buena fuente de fósforo, que forma parte del ADN, y zinc, que interviene en el funcionamiento del gusto y del olfato. Aporta una gran cantidad de vitamina A, necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso, y D, que actúa en el intestino favoreciendo la absorción de calcio.
