Arroz de Pals

Arroz de Pals

El cultivo del arroz en Pals data del siglo XV. Seguramente, el cultivo de arroz en esta zona fue introducido por los árabes desde Valencia. A finales del siglo XVIII, los terratenientes quisieron limitar su cultivo para eliminar las enfermedades que en aquella época conllevaba. No fue hasta 1900 que se concedió el permiso para volver a plantarlo. El clima particular de la zona arrocera de Pals hace producir un arroz de gran calidad. El clima hace que la maduración del grano sea más larga que en otras zonas de menor latitud y que el grano, una vez cocido, sea más resistente.

Pastas, arroz y cereales

La Agrupación de Defensa Vegetal del Arroz de Pals reúne a todos los productores de arroz de las comarcas de L'Empordà (22 productores). La superficie cultivada actualmente es de 714 ha repartidas entre L'Alt Empordà, en Castelló d'Empúries (74,67 ha), y El Baix Empordà, constituido por los municipios de Pals, Torroella de Montgrí, Bellcaire d'Empordà, Palau-sator, Gualta y Fontanilles (639,33 ha). Actualmente, las variedades más cultivadas en la zona son tebre y la tradicional bahia. Otras variedades que también se siembran, pero en menos cantidad, son: loto, bomba, carnaroli, sombreo y gleba. La producción media es de unos 6.000 kg/ha. El arroz de Pals es cultivado según unos compromisos agroambientales, con el objetivo de hacer compatible la producción de arroz con la conservación de la avifauna y de minimizar el impacto de tratamientos fitosanitarios, utilizando técnicas de lucha biológica para proteger la fauna y los organismos acuáticos.


Territorio


Distintivos

  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

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  • nov
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Información complementaria

El arroz de Pals es de calidad extra. Actualmente, en Pals, hay dos empresas que se dedican a cultivar, envasar y elaborar arroz de Pals. Estas son: Arròs Estany de Pals y Arròs Molí de Pals, SL. ~~~ Se presentan envasados por variedades o por tipo de grano y con una bolsa de plástico o un saco de ropa de 0,5, 1,5, 10, 25 y 50 kg. En la etiqueta figura el sello de producto de L'Empordà y el sello de arroz de Pals. Se puede adquirir en todo el territorio, en tiendas especializadas.


Atributos y propiedades nutricionales

El componente principal del arroz es el almidón, convirtiéndolo en una excelente fuente de energía. Su contenido en proteínas es similar al del resto de cereales, pero se trata de una proteína de mayor calidad, ya que contiene más lisina, un aminoácido esencial que se digiere mejor y tiene un valor biológico superior. Si se combina con una legumbre se obtiene una proteína de gran calidad. Gracias a su buena digestibilidad y astngencia, es un buen alimento para recuperarse de una gastroenteritis. Su versión integral contiene mayor cantidad de fibra, vitaminas y minerales. Se trata de un cereal sin gluten y, por tanto, apto para celíacos.