Pescado azul de Tarragona

Pescado azul de Tarragona

La pesca ha sido una de las actividades económicas principales de la costa tarraconense desde hace siglos. El ámbito de las capturas de pescado azul se sitúa en el Golf de Sant Jordi, desde el collado de Balaguer hasta el cabo de Tortosa.

Pescado, marisco y derivados

El pescado azul en general presenta escatas azules y una proporción de grasa en la carne más alta que en el caso del llamado pescado blanco, es más sedentario y nada cerca de la superficie del agua. Las especies reconocidas como pescado azul de Tarragona son: sardina, anxova, arena, caballa, bis y boga. Este pescado es exclusivamente de clase extra. Para capturarlo, se utilizan métodos de pesca artesanos, con barcos que emplean el arte del cerco y que salen por la noche. El tamaño de las especies de pescado azul en Cataluña está regulado y controlado con el fin de evitar la pesca de ejemplares inmaduros, lo que podría amenazar la salud del mar. El pescado azul puede ser consumido de muchas maneras, ya sea en fresco, guisado o a la plancha, o bien en conserva, con aceite o salazón.


Territorio


Distintivos

  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

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  • OCT
  • nov
  • DEs

Información complementaria

Se distribuye en pescaderías de toda Cataluña, con preferencia a las situadas en las comarcas tarraconenses.


Atributos y propiedades nutricionales

El pescado azul se diferencia del blanco por su contenido en grasa. El azul es un tipo de pescado con un contenido en grasa elevado. Esta grasa es básicamente insaturada, del tipo omega-3, muy beneficioso para la prevención de enfermedades cardiovasculares. El pescado es una buena fuente de proteínas de calidad. En cuanto a vitaminas, destacan las vitaminas A y D, y en cuanto a minerales, destaca su contenido en fósforo y yodo.