Peix blau de Tarragona

Peix blau de Tarragona

La pesca ha estat una de les activitats econòmiques principals de la costa tarragonina des de fa segles. L'àmbit de les captures de peix blau se situa al Golf de Sant Jordi, des del coll de Balaguer fins al cap de Tortosa.

Peix, marisc i derivats

El peix blau en general presenta escates blavoses i una proporció de greix a la carn més alta que en el cas de l’anomenat peix blanc, és més sedentari i neda prop de la superfície de l’aigua. Les espècies reconegudes com a peix blau de Tarragona són: sardina, anxova, sorell, cavalla, bis i boga. Aquest peix és exclusivament de classe extra. Per capturar-lo, s’utilitzen mètodes de pesca artesans, amb vaixells que empren l’art del cèrcol i que surten a la nit. La mida de les espècies de peix blau a Catalunya està regulada i controlada per tal d’evitar la pesca d’exemplars immadurs, fet que podria amenaçar la salut de la mar. El peix blau pot ser consumit de moltes maneres, ja sigui en fresc, guisat o a la planxa, o bé en conserva, amb oli o salaó.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es distribueix en peixateries de tot Catalunya, amb preferència a les situades a les comarques tarragonines.


Atributs i propietats nutricionals

El peix blau es diferencia del blanc pel seu contingut en greix. El blau és un tipus de peix amb un contingut en greix elevat. Aquest greix és bàsicament insaturat, del tipus omega-3, molt beneficiós per a la prevenció de malalties cardiovasculars. El peix és una bona font de proteïnes de qualitat. Pel que fa a vitamines, destaquen les vitamines A i D, i quant a minerals, destaca el seu contingut en fòsfor i iode.