IGP Turrón de Agramunt
La tradición turronero de Agramunt aparece documentada por primera vez en el año 1741, y las ferias y mercados extendieron su fama como turrón tradicional por todo el territorio. Aunque durante algunas décadas del siglo pasado la producción fue bastante dificultosa por la carencia de ingredientes como la avellana, se pudo mantener la producción artesana.
Producto artesano procedente de la repostería árabe, el turrón de Agramunt se elabora a base de una mezcla de avellanas o almendras, azúcar, miel y clara de huevo. Se presenta en tabletas redondas o rectangulares bocadillos de pan de ángel de diversos tamaños y pesos. Todo esto le da a la masa un ligero color marrón dorado frágil y crujiente. Si el porcentaje mínimo de almendra o avellana es del 46%, se considera de categoría extra; si es de un mínimo del 60%, de categoría superior. Para la elaboración, las avellanas se torran y, una vez enfriadas, se pelan. En el caso de las almendras, la operación es al revés. Se cuecen la miel y los azúcares con clara de huevo fresca o su equivalente en polvo. Después, se mezclan las almendras y las avellanas. Se acostumbra a tomar por postres durante las fiestas navideñas.
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IGP
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Productes de la terra
Pan, pasteles y dulces
Calendario de temporada
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Información complementaria
El turrón de Agramunt se presenta en tabletas redondas o rectangulares que pueden tener diferentes pesos, desde 30 g hasta pesos superiores a 1 kg. En la etiqueta de los envases figurarán, además de las menciones que exige la legislación vigente, el nombre "Turró d'Agramunt". Indicación Geográfica Protegida y el logotipo de la indicación geográfica. Se consume sobre todo en Navidad, y se puede encontrar en pastelerías de toda Cataluña.
Atributos y propiedades nutricionales
Es un producto con un elevado valor energético, ya que sus principales componentes son hidratos de carbono y grasas. También es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, gracias a la clara de huevo. Otro aspecto a destacar son las grasas insaturadas que proporciona la fruta seca, lo que los hace beneficiosos para la salud cardiovascular. Aun así, se debe consumir con moderación.
