Carquinyoli
Los carquinyolis son unas pastas tradicionales secas y dulces que se hacen en muchas localidades catalanas, pero destacan por su llamada los elaborados en L'Espluga de Francolí y en Caldes de Montbui. Las primeras recetas de carquinyolis son de hace un siglo y medio.
Los carquinyolis se elaboran básicamente con huevos, leche, azúcar, harina y almendras, pero cada pastel añade su toque personal. A la masa que se obtiene se le da una forma alargada, se hornea y se corta en trozos pequeños. Son de textura dura y crujiente y con un sabor marcado por la almendra. Se comen solos o bien acompañados de leche, café, chocolate, vino dulce o ratafia.
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Productes de la terra
Pan, pasteles y dulces
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Distintivos
Calendario de temporada
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Información complementaria
Se comercializan al por mayor, y también en bolsas de papel y de plástico, en muchas pastelerías de toda Cataluña.
Atributos y propiedades nutricionales
Los carquinyolis son una fuente de energía concentrada, ya que su contenido de agua es bastante reducido. Destaca su contenido en hidratos de carbono, tanto simples como complejos, y las grasas insaturadas que aportan las almendras. Son una buena opción para llevar de excursión y recuperar energía.
