Carquinyolis

Carquinyoli

Els carquinyolis són unes pastes tradicionals seques i dolces que es fan a moltes localitats catalanes, però destaquen per la seva anomenada els elaborats a l'Espluga de Francolí i a Caldes de Montbui. Les primeres receptes de carquinyolis són de fa un segle i mig.

Pa, pastissos i dolços

Els carquinyolis s’elaboren bàsicament amb ous, llet, sucre, farina i ametlles, però cada pastisser hi afegeix el seu toc personal. A la massa que s’obté se li dona una forma allargada, es forneja i es talla en trossos petits. Són de textura dura i cruixent i amb un gust marcat per l’ametlla. Es mengen sols o bé acompanyats de llet, cafè, xocolata, vi dolç o ratafia.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitzen a l'engròs, i també en bosses de paper i de plàstic, en moltes pastisseries d'arreu de Catalunya.


Atributs i propietats nutricionals

Els carquinyolis són una font d'energia concentrada, ja que el seu contingut d'aigua és bastant reduït. Destaca el seu contingut en hidrats de carboni, tant simples com complexos, i els greixos insaturats que aporten les ametlles. Són una bona opció per dur d'excursió i recuperar energia.