Torró d'Agramunt

Torró d’Agramunt IGP

La tradició torronaire d'Agramunt apareix documentada per primera vegada l'any 1741, i les fires i mercats van estendre'n la seva fama com a torró tradicional per tot el territori. Tot i que durant algunes dècades del segle passat la producció va ser força dificultosa per la mancança d'ingredients com l'avellana, se'n va poder mantenir la producció artesana.

Pa, pastissos i dolços

Producte artesà procedent de la rebosteria àrab, el torró d’Agramunt s’elabora a base d’una barreja d’avellanes o ametlles, sucre, mel i clara d’ou. Es presenta en tauletes rodones o rectangulars entrepanades de pa d’àngel de diverses mides i pesos. Tot això li dona a la massa un lleuger color marró daurat fràgil i cruixent. Si el percentatge mínim d’ametlla o avellana és del 46%, es considera de categoria extra; si és d’un mínim del 60%, de categoria superior. Per a l’elaboració, les avellanes es torren i, un cop refredades, es pelen. En el cas de les ametlles, l’operació és a l’inrevés. Es couen la mel i els sucres amb clara d’ou fresca o el seu equivalent en pols. Després, s’hi barregen les ametlles i les avellanes. S’acostuma a prendre per postres durant les festes nadalenques.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

El torró d'Agramunt es presenta en tauletes rodones o rectangulars que poden tenir diferents pesos, des de 30 g fins a pesos superiors a 1 kg. A l'etiqueta dels envasos figuraran, a més de les mencions que exigeix la legislació vigent, el nom "Torró d'Agramunt. Indicació Geogràfica Protegida" i el logotip de la indicació geogràfica. Es consumeix sobretot per Nadal, i es pot trobar en pastisseries d'arreu de Catalunya.


Atributs i propietats nutricionals

És un producte amb un elevat valor energètic, ja que els seus principals components són hidrats de carboni i greixos. També és una bona font de proteïnes d'alt valor biològic, gràcies a la clara d'ou. Un altre aspecte que cal destacar són els greixos insaturats que proporciona la fruita seca, la qual cosa els fa beneficiosos per a la salut cardiovascular. Tot i així, s'ha de consumir amb moderació.