Colectivos de cocina
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Barceloneta cocina
La intención de la asociación Barceloneta Cocina es dar a conocer, defender, recuperar y promover la cocina y los productos de este barrio marinero.
La asociación gastronómica de Barcelona Barceloneta Cocina es una asociación formada por profesionales de diferentes ámbitos y por los restaurantes Ca la Nuri Platja, Can Solé, El Nou Ramonet, Kaiku, La Mar Salada, Lluçanès y Somorrostro. A todos les une el amor por la gastronomía, el producto, una tradición que viene de lejos y que es la cocina de un barrio, del mar, de los pescadores y que forma parte de la cultura mediterránea y también de la cultura catalana.
- http://www.barcelonetacuina.cat/
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Club de Cocinas
Web con todas las recetas de Cocinas, Tapias Variadas, A vuestro Gusto y La Salud en el Cesto.
- https://catalunyacuina.com/
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Club de Gastronomía de L'Ametlla de Mar
El Club de Gastronomía de L'Ametlla de Mar es un colectivo de restaurantes unidos por la premisa común de estimar los productos locales de la zona y trabajar para su promoción.
- https://www.ametllamar.cat/turisme/ca/turisme/on-menjar/club-de-gastronomia/
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Club de Cata Sitges
Colectivo de cocina de la villa de Sitges.
Es formado por un grupo de restaurantes de la Villa que se han agrupado para juntar esfuerzos en pro del reto de la calidad, que en sus establecimientos no es un lujo, sino que hay que considerarlo como algo normal. La oferta culinaria de los restaurantes del Club de Cata abarca desde la cocina personificada y la tradicional marinera o de mercado hasta la más sofisticada de banquetes y celebraciones. Sea bienvenido a nuestra Villa y saboree la peculiar gastronomía de los miembros del Club de Cata de Sitges.
- http://clubdetast-sitges.com/
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Club de los Sabores de El Berguedà
El Club dels Sabors de Berguedà es una asociación de productos agroalimentarios y restaurantes bergadans que trabajan conjuntamente para la promoción de la cocina tradicional y de los productos autóctonos de calidad.
- http://ww.clubsabors.cat
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Colectivo Cocina La Ràpita Delta de l'Ebre
Uno de los atractivos turísticos más importantes es nuestra gastronomía ligada con la calidad del paisaje, el Parque Natural del Delta del Ebro y el Parque Natural de Els Ports. Es por este motivo y con el objetivo de promocionar y comercializar los productos culinarios de excelencia nos hemos incorporado a los Colectivos de Cocina de Cataluña con la colaboración de 14 restauradores de Sant Carles de la Ràpita y 14 productores agroalimentarios de Les Terres de l'Ebre.
La creación del Colectivo de Cocina La Ràpita-Delta de l'Ebre es una oportunidad para dar a conocer la gastronomía saludable de Sant Carles de la Ràpita, una relación entre nuestro visitante, su alimentación y su entorno natural. Entendemos por saludable el consumo de productos de primera calidad y de proximidad elaborados con toda la pasión e ilusión por mostrar una vez más nuestra autenticidad y singularidad como territorio.
Os queremos mostrar la capacidad de ofrecer confianza en cuanto a la calidad nutricional de los menús que os ofrecemos. Podréis probar los diferentes platos confeccionados que cuentan con un denominador común: el pescado de temporada, el arroz, el aceite, la sal... sin olvidar los vinos de la D.O de La Terra Alta. Se trata de una buena oportunidad para disfrutar con la familia, y los amigos. Te invitamos a estimar nuestra gastronomía y nuestros productos agroalimentarios donde los restauradores y productores tomamos el compromiso de dar a conocer, de cuidar y de defender nuestra cultura gastronómica.
Os invitamos a conocer y a degustar nuestros productos que gracias al saber hacer de nuestros restauradores os evocarán exquisitos recuerdos y os despertarán vuestros sentidos creando todo un lenguaje de belleza, magia y cultura.
Uno de los atractivos turísticos más importantes es nuestra gastronomía ligada con la calidad del paisaje, el Parque Natural del Delta del Ebro y el Parque Natural de Els Ports. Es por este motivo y con el objetivo de promocionar y comercializar los productos culinarios de excelencia nos hemos incorporado a los Colectivos de Cocina de Cataluña con la colaboración de 14 restauradores de Sant Carles de la Ràpita y 14 productores agroalimentarios de Les Terres de l'Ebre.
- http://turisme.larapita.cat/ca/content/col%C2%B7lectiu-cuina-la-r%C3%A0pita-delta-de-lebre
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Corbera Sabors
Corbera Sabors es un colectivo interprofesional donde convergen restauradores, hoteleros y otras empresas relacionadas con la gastronomía, que se presentaron en sociedad en 2010 con el objetivo de promocionar los productos catalanes de calidad y también del municipio.
- https://sites.google.com/a/corberasabors.com/inici/
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Cubado
Nueve amantes de la cocina bien pensada y cocinada a fuego lento se unieron en 2012 para fundar la asociación de cocina del Baix Llobregat, con el lema de "las gallinas coven" los huevos, nosotros "cubamos" cocina.
- http://www.cubat.cat
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Cocina de l'Empordanet
Colectivo de cocina de la comarca de El Baix Empordà.
La Cocina de l'Empordanet es un colectivo gastronómico que reúne a un amplio grupo de profesionales de la cocina y de la restauración, que lleva muchos años trabajando en la difusión de la cocina del Baix Empordà.
Fue en el año 1995 cuando el grupo de restauradores que organizaba desde 1983 las muestras gastronómicas de "la Cocina del Empordanet" decidió convertirse en una asociación sin ánimo de lucro, para trabajar desde entonces en la mejora y la difusión de la cocina de este pequeño rodal, cada día y en todo momento, individual y colectivamente.
Perfiles y edades diferentes capaces de intercambiar conocimiento y criterios, de complementar propuestas y de hacer piña para despejar la calidad y el prestigio de una cocina ancestral y que ellos se han encargado de preservar, pero también de poner al día y de innovar cuándo ha convenido y cuando la demanda del público o foráneo así lo ha reclamado.
Hacen parte de la historia gastronómica de un país que ha alcanzado la excelencia gastronómica y se ha convertido en un referente mundial; no sólo por ser el primer colectivo que creyó en la identidad de la cocina del territorio, sino por su mejora constante.
Algunos quizás dirán que en esta tierra hacer buena cocina es fácil, porque seguramente tenemos la mejor despensa, pero sin la cordura y el arrebato, el oficio y el compromiso de estos profesionales, nada habría esta como es ahora.
La suya es una cocina que se fundamenta en el uso prioritario del producto de proximidad, de temporada, tratados cuidadosamente y con sueño; cocina ampurdanesa renovada, con gran personalidad; una fusión entre lo tradicional y la vanguardia, siempre conservando nuestras raíces culinarias.
Les gusta mostrar el paisaje ampurdanés en la mesa, pequeños detalles que hacen de su cocina una de las más preciadas del mundo.
- http://www.cuinadelempordanet.com/
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Cocina de l'Empordanet
Bajo el epígrafe Cocina de l'Empordanet, en el año 1995 algunos restaurantes de las comarcas de El Baix y L'Alt Empordà se agruparon para promocionar la cocina ampurdanesa por Cataluña y en todo el mundo, organizando diferentes actividades gastronómicas.
- http://www.cuinadelempordanet.com
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Cocina Pirenaica de Cerdanya
Colectivo de cocina de La Cerdanya.
La comarca de La Cerdanya ( el valle de los Pirineos ), comarca Catalana por excelencia, tiene un carácter muy particular por sus características orográficas, climáticas e históricas que hacen de ella uno de los destinos más prestigiosos de Cataluña. La comarca dispone de un abanico muy amplio de oferta gastronómica, histórica, monumental y natural que os ofrece un destino muy atractivo dentro de los Pirineos muy próximo que os permitirá descubrir nuevas sensaciones.
La Asociación Gastronómica Pirineos Cerdanya nació de la inquietud de un grupo de restauradores que forman parte de la Asociación de Bares y Restaurantes y de la Asociación de Hoteles y Campings de La Cerdanya con el fin de impulsar una nueva entidad bajo la que se ha acogido los restaurantes que hacen una apuesta decidida por la calidad, el producto local y el turismo culinario de una comarca como La Cerdanya que dispone de una rica tradición gastronómica y turística.
Las acciones inmediatas de la asociación son la asistencia a varias ferias y acciones puntuales fuera de la comarca muchas de ellas conjuntamente con el Consejo Comarcal de Cerdanya y otros organismos provinciales.
- https://cuinapirinenca.wordpress.com/
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Cocina Vallès
Colectivo de cocina de la comarca del Vallès Occidental.
Últimamente, van saliendo a la luz cocineras y cocineros de gran talla profesional por toda Cataluña. Hay quienes ya eran lo suficientemente conocidos, ya sea por tener la casa de comidas que representan unos orígenes de prestigio antiguo, ya sea por haber estado entre los entremezclados que han roto moldes últimamente. El fenómeno, que se ha extendido como una mancha de aceite por todo el país, ha llegado también, con fuerza, al Vallès Occidental Ha llegado, al Vallès, con una huella que está caracterizando la cocina catalana y que la hace diferente, confiriéndole unos rasgos de identidad propios y distintivos. Se trata de esa manía que tenemos los catalanes para agruparnos a la hora de defender aquellos elementos más nuestros. Y la cocina es uno y hace país como pocos. De ahí que una cuadrilla de restaurantes hayan decidido poner todos los huevos –que en el Vallès son judías, y del ganxet- en la misma cesta. La iniciativa ha nacido al amparo del Consorcio de Turismo del Vallès Occidental que da pleno apoyo.
- http://www.cuinavalles.cat/
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Cocina VO
Cocina VO es una agrupación voluntaria de cocineros y restaurantes de Vallès Oriental, que promueve y difunde las virtudes y singularidades de la cocina vallesana, formada por una quincena de miembros.
- http://www.cuinavo.cat
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Cocina Volcánica
Colectivo de cocina de la comarca de La Garrotxa.
En 1994 nace el grupo Cocina Volcánica.
Un conjunto de restaurantes que han consolidado una cocina apasionada basada en los usos gastronómicos más arraigados en la comarca. Creen en la necesidad de representar, defender y promocionar el territorio y toda su área agroalimentaria, que utilizarán en su cocina los productos cultivados, criados y elaborados de forma artesanal en la propia comarca de La Garrotxa y su entorno que han proyectado una cocina al alcance de todos los paladares.Una cocina de comarca basada en un recetario tradicional, creativo y atrevido, que hace crecer las inquietudes y las curiosidades culinarias propias de la zona.
Ante la riqueza y variedad de productos tan nuestros, el grupo Cocina Volcánica defiende su plena integridad en nuestros fogones y difunde sus curiosidades culinarias bien propias.- https://www.cuinavolcanica.cat/ca
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Cocineras de Sils
Es un colectivo que nació a comienzos de los años noventa con el propósito de recuperar y preservar el rico patrimonio gastronómico de Sils, un municipio caracterizado por un retroceso tradición culinaria, que queda en la memoria de los abuelos y las abuelas. El proyecto arrancaba con un objetivo inequívoco: girar los ojos a la historia y recordar qué comían nuestros antepasados; como cocinaban; qué posibilidades ofrecían el huerto, el campo y la viña, las carnes y los pescados, los caracoles, las frutas, las setas... ; maneras de aliñar, de hacer conserva o licor, de cocinar cada día y de salirse de mil situaciones..., es decir, costumbres rurales antiguas que se pierden y que había que dejar fijados. En definitiva, La Cocina en Sils quería dejar un punto de referencia: el recuerdo viviente que todavía es práctica habitual de ciertas casas y familias, pero que indefugiblemente se va desvaneciendo.
- http://www.lacuinaasils.com/cat/index.php
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Cocinas de La Vall de Camprodon
Colectivo de cocina de la Vall de Camprodon.
Hasta 25 restaurantes forman parte de la Asociación Cultural y Gastronómica Cocinas de la Vall de Camprodon. Según sus responsables, esta asociación nació para preservar y promover el patrimonio cultural de la zona de Camprodon, de la comarca de El Ripollès, en el Pirineo gerundense.
En palabras de sus miembros, «uno de los rasgos principales del valle de Camprodon es la riqueza gastronómica, tanto por su legado histórico, que ha marcado una cocina tradicional de gran calidad, como por las nuevas propuestas que surgen de las jóvenes cocinas creativas» .
Los productos artesanales del valle de Camprodon, elaborados mayoritariamente por pequeñas empresas familiares, son conocidos en toda Cataluña y forman la base de la gastronomía de la comarca. Bienvenidos especialmente por su calidad están los patés, la miel, los embutidos, las galletas y dulces y los productos lácteos, como los quesos, la leche fresca o el matón.
La asociación organiza también, entre Enero y febrero, la temporada gastronómica La Matanza y la Cuaresma. Esta iniciativa pretende recuperar la cocina de subsistencia, marcada por el clima y las estaciones, que es la base de nuestros hábitos y nuestro calendario culinario.
Esta entidad fue escogida por Turismo de Cataluña para representar la gastronomía catalana en la edición del año 2008 de World Travel Market, una de las dos citas sobre turismo más importantes del mundo.
La asociación ideó un menú representativo de su cocina. Entre los patos que se incluyeron, se pueden destacar el tártar de atún mediterráneo, la crema de calabaza con parmentier de butifarra negra, la paletilla de cordero rellena a la catalana, la ratafia con helado de avellana, los panellets, los carquinyolis y los quesos de la tierra, entre otros.
- http://www.valldecamprodon.org/
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Cocinas de El Vendrell
Colectivo de cocina de la villa de El Vendrell.
- http://www.elvendrellturistic.com/cuines_vendrell.php
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Cocinas de El Vendrell
Les Cuines del Vendrell es un colectivo formado por empresarios de diversa procedencia: cocineros, hosteleros, viticultores, agricultores ... esto se refleja en su cocina, muy variada, pero fiel a su lema: mar, viña y olivo.
- http://www.elvendrellturistic.com
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El gusto es nuestro
El colectivo El gusto es Nuestro integra cinco restaurantes del municipio de Calafell asociados desde mediados de la década de 2000 para llevar a cabo eventos conjuntos y promover la población desde un punto de vista gastronómico y turístico.
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Fogones de La Vall de Ribes
Colectivo de cocina de La Vall de Ribes.
Fogones de la Vall de Ribes es un colectivo histórico. Nacido en 1999 en torno a la muestra gastronómica local, quedó inactivo hasta finales de 2007, momento en que el Patronato de Turismo de la Vall de Ribes animó a sus miembros a retomar la iniciativa. El grupo se ha marcado el compromiso de recuperar una serie de muestras gastronómicas y participa activamente en varias campañas locales: en primavera, las de pollo y el bacalao, y en otoño, la de las setas. Entre los productos que desea potenciar este movimiento gastronómico destacan la miel, los embutidos, el queso fresco, lo mató (matón) y otros lácteos, y también varios dulces característicos, como los llamados mets de Ribes. A nivel nacional, el gran producto del valle es la carne de cordero de la raza ripollesa o queralbina, la oveja de Queralbs, criada en este municipio del valle de Núria.
- https://www.vallderibes.cat/
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Girona Bons Fogons
Colectivo de cocina de la comarca de Girona.
En el año 2007 nació el actual colectivo de cocina Girona Bons Fogons, que tomaba el nombre y tomaba el relevo del que intentó crear, veinticinco años atrás, un pequeño grupo de cocineros gerundenses liderados por los visionarios Juli Lara y el Antonio Gomez.
Este colectivo está formado por un grupo de once cocineros, que a su vez son amigos, de restaurantes de El Gironès, El Pla de l'Estany y La Selva, unidos por el deseo compartido de recuperar, mantener, actualizar y promover los conocimientos, costumbres y productos de la cultura gastronómica gerundense, así como su extenso recetario tradicional.
- https://www.gironabonsfogons.cat/
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Grupo Gastronómico de El Pla de l'Estany
Colectivo de cocina de la comarca de El Pla de l'Estany.
Bajo el lema «El Placer de Comida Natural», varios restaurantes y productores forman el Grupo Gastronómico de El Pla de l'Estany. Esta sociedad gastronómica se constituyó en febrero de 2004 y es una asociación de profesionales sin ánimo de lucro.
Las actividades que condujeron a la creación de este grupo gastronómico se iniciaron hace unos cinco años, fruto de la necesidad de algunos restauradores del Pla de l'Estany de compartir ideas y proveedores y de buscar conjuntamente productos de alta calidad que les permitieran mejorar su oferta gastronómica y, al mismo tiempo, la de la comarca. También les impulsó el interés por recuperar productos y maneras de producir de antes, de conocer nuevos productos y técnicas, y de adquirir nuevos conocimientos y formas de entender la gastronomía.
Los productos de Grup son el toro novel de Sant Mer, la carne de cordero de la marca Bonxai, el aceite de oliva extra virgen Mas Auró, legumbres recuperadas como las judías de ojo rubio, los bañistas, la calabaza de Esponellà, los de la Biòrica, las nueces crespianas, la miel de Solivella, el pastel de Banyoles y los ajos de Cornellà de Ter.
- https://es.costabrava.org/que-hacer/enogastronomia/asociaciones-y-colectivos-gastronomicos/colectivos-de-cocina/grup-gastronomic-pla-de-l-estany-44352
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Jóvenes Cocineros
Colectivo de jóvenes creadores gastronómicos de Girona y L'Empordà.
La asociación Jóvenes Cocineros de Girona, creada en 1999, está formada por un grupo de cocineros de las comarcas gerundenses. La mayoría han realizado estancias de formación en el restaurante El Bulli, de Ferran Adrià, o bien han sido galardonados con diferentes premios gastronómicos.
La entidad tiene como objetivo principal promover una cocina con personalidad propia, ligando la tradición con las nuevas tendencias, y siempre haciendo especial atención a la materia prima. Su filosofía es hacer una cocina joven, fresca y de autor.
Jóvenes Cocineros de Girona pretende modernizar los conceptos de la cocina catalana. Los jóvenes chefs que forman parte son propietarios de sus establecimientos, e intercambian conocimientos de los que se enriquecen tanto a título personal como asociativo.
- https://www.visitpirineus.com/es/node/38
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La Esencia del arroz, Amposta – Delta del Ebro
El arroz del Delta del Ebro es la razón de ser de este colectivo de cocina, integrado por una quincena de restaurantes de Ibiza y responsable de la organización de las Jornadas Gastronómicas del Arroz tanto en junio como en octubre.
- http://www.turismeamposta.cat
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La Cocina del Viento
La Cocina del Viento nace de la inquietud de un colectivo de profesionales que cree en la gastronomía como herramienta de expresión y como portadora del saber popular acumulado a través de la historia, de un clima y de un paisaje en común: L'Alt Empordà.
Nuestra cocina es un fiel reflejo de la generosidad de nuestra tierra, un país de contrastes, con una costa agobiante y feroz y otra alargada y suave que nos regala pescado y marisco. Una llanura infinita que ve renacer huertos y campos por todas partes; una montaña intensamente verde y fértil, y otra seca y agreste, preñada de caza y de frutos silvestres. Toda esta complejidad es lo que llena de riqueza, variedad y contrastes nuestra cocina.
La Cocina del Viento es el compendio de la gastronomía que se hace a la orilla del mar y a la sombra de la montaña, que nace de la tradición más arraigada en los fogones y crece en matices a la vanguardia de la alta gastronomía. El grupo reúne profesionales y establecimientos de alta calidad e inicia su camino con la voluntad de madurar con el fin de compartir e intercambiar conocimientos, organizando muestras, charlas y seminarios que harán mejorar la calidad del servicio y contribuirán a estrechar los vínculos entre la gente del oficio.
La Cocina del Viento es un grupo gastronómico que cuenta con el apoyo de la Asociación de Empresarios de Actividades de Hostelería de L'Alt Empordà y de la Escuela de Hostelería de L'Alt Empordà, y está formado por profesionales de diferentes ramas de la hostelería que, con el objetivo de promocionar la tierra, la cocina, la cultura, la tradición y el trabajo bien hecho, quieren compartir y exportar por todas partes las raíces y la peculiar personalidad del Alt Empordà.
- http://www.empordahostaleria.com/
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La Xicoia
Colectivo de cocina de la comarca del Pallars Sobirà.
La Asociación Gastronómica La Xicoia reúne a profesionales de la restauración que quieren difundir los atractivos y las características de la cocina de Pallars y también reúne a profesionales de la restauración que quieren difundir los atractivos y las características de la cocina de Pallars, el rasgo diferencial son sin lugar a dudas, los productos de montaña.
Entre los platos típicos de Pallars destacan los derivados de l'anell, como la girella, los quesos o el palpís (pulpa), e incluso los que tienen como base el llamado asno catalán. Es por ello que esta agrupación gastronómica ha trabajado últimamente en la recuperación del recetario que incluye la carne de este animal.
La Xicoia nació en 2003. Desde entonces organiza anualmente el Real Gastronómico, donde se pueden degustar platos tradicionales y apuestas innovadoras en los restaurantes que integran el colectivo. La oferta gastronómica se complementa con actividades divulgativas y de formación.
En estas jornadas también se organizan concursos culinarios y se entrega la Xicoia d'Or, que premia a personajes populares de todo el Estado español, productos alimenticios y la trayectoria de destacados cocineros.
Forman parte de esta agrupación: Ca l'Andreu, Café Pessets, El Pigal, Fonda Farré, Hotel Castellarnau, Hotel de Rei, Hotel en Els Puis, Hotel La Morera, Hotel Muntanya, Hotel Pessets, Hotel Poldo, Hotel Roya, Pensió Andreva, Pensión Can Mariano, Pensión Trainera y el Roch Hotel.
- http://www.catalunya.com/la-xicoia-16-14003-13?language=es
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Noguera Cocina
Colectivo de cocina de la comarca de La Noguera.
El colectivo Noguera Cocina reúne a once restauradores con el objetivo de hacer disfrutar a sus vecinos y visitantes de las excelencias de la gastronomía de esta comarca del Prepirineo leridano.
Once restauradores, once maneras diferentes de entender la cocina, once mentes creativas en busca de la mejor combinación de texturas y sabores. Eso es el colectivo Noguera Cocina, un grupo joven y emergente que nació en junio de 2007 con la intención de hacer disfrutar a sus vecinos y a los forasteros de las excelencias de la gastronomía de la comarca en el Prepirineo leridano.
Además de contar con materias primas de gran calidad, la asociación Noguera Cocina dispone de una serie de proveedores especializados en alta cocina y delicatessen. Esto les permite trabajar en la recuperación de variedades de plantas y flores autóctonas, la torrefacción artesana de cafés, las mezclas de hierbas y frutos de bosque, la recolección de setas y la preparación de productos de despensa.
En esta comarca se pueden encontrar productos procedentes de la agricultura de secano propia de la zona, así como árboles frutales y olivos de gran calidad. Los turrones, la miel y los quesos son muy apreciados. También es tierra de viñas, que producen vinos de la Denominación de Origen Costers de Segre.
De marzo a junio, Noguera Cocina organiza las Jornadas Gastronómicas del Paisaje en la Cocina, una propuesta que surgió en 2008 con la idea de fusionar, prácticamente de forma literal, la comida con su entorno natural. De esta manera, cada restaurante escoge una fotografía de un lugar representativo de la comarca y la utiliza como fuente de inspiración para crear un menú inédito y completamente original.
Noguera Cocina está formada por los restaurantes Casa Mercè (Fondepou), La Solana (Foradada), Monasterio de Les Avellanes (Os de Balaguer), Lo Ponts (Ponts), Roma (Cubells), Cal Farré y El Dien (Vallfogona de Balaguer) , Cal Pepito, Cal Xirricló, Obaga y Santuario de Sant Crist (Balaguer).
- http://nogueracuina.eurowintuweb.com/pages/9-contacto.html
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Osona Cocina
Colectivo de cocina de la comarca de Arona.
Durante los últimos 20 años un grupo de cocineros de la comarca de Osona ha unido sus fuerzas, creatividad y experiencia detrás de los fogones para hacer de la comarca uno de los referentes gastronómicos de Cataluña. Cada uno de los restaurantes que forma parte de OsonaCuina tiene sus características y peculiaridades, pero a todos les une el amor por la cocina, por los productos de esta tierra y un objetivo: poner la cocina de Osona en el mapa gastronómico internacional.
Entre las actividades que llevan a cabo como grupo destacan la organización del Jueves Lardero de Vic, una fiesta muy popular que ha convertido el bocadillo de cerdo Ral asado en toda una tradición; y las campañas gastronómicas centradas en los productos estrella de esta comarca: el cerdo, la trufa, las patatas del bufet y las judías del Collsacabra.
Los restaurantes que fundaron el colectivo en 1998 son El Boccatti, Ca l'Ignasi, Ca l'U, Can Jubany, La Fonda Sala, L'Estanyol, Mas Albereda y el Torres Petit. En febrero de 2014, coincidiendo con el 15 aniversario, se incorporaron nuevos restaurantes al grupo muy diferentes entre ellos, pero que están interpretando los nuevos tiempos gastronómicos de una manera valiente y comprometida. Durante los últimos años el colectivo ha afrontado una serie de cambios, con la voluntad de renovar la ilusión por seguir situando la gastronomía osleña en el mapa.
No fue hasta noviembre de 2018, coincidiendo con los 20 años del colectivo, cuando se escenificó este claro relevo generacional, en el que los restaurantes fundadores dejaron paso a los chefs más jóvenes, todos ellos con muchas ganas potenciar el colectivo y dar a conocer la comarca que representan, a la vez siendo conscientes del legado que se les ha dado y la responsabilidad que ello representa.
Actualmente el colectivo lo forman los restaurantes Arka (Santa Eugènia de), Cal Jutge (Orís), Ca l'U (Vic), El Barecu (Vic), El Gravat (Vic), Fonda Sala (Olost), Les Magnòlies (Arbúcies), Tresona XXl (Vic), y la más reciente incorporación Ca la Cinta de Sant Agustí del Lluçanès.
- http://www.osonacuina.com/
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Penedès Fogons
Colectivo de cocina del ámbito territorial de la Denominación de Origen Penedès.
Con el objetivo de potenciar y dar a conocer la riqueza culinaria de las comarcas de L'Alt y Baix Penedès, la Unió Empresarial del Penedès gestó Penedès Fogons, un colectivo que agrupa diferentes restaurantes de la zona.
Situadas a medio camino entre Barcelona y Tarragona, las comarcas de L'Alt y Baix Penedès han conseguido un notable reconocimiento gastronómico gracias a la incorporación de los productos de la huerta a la cocina. Ahora bien, los principales argumentos de su prestigio internacional han sido, sin duda, sus vinos y cavas.
Con el objetivo de potenciar y dar a conocer esta riqueza culinaria, la Unió Empresarial del Penedès gestó, en el verano de 2005, Penedès Fogons. Este colectivo agrupa diferentes restaurantes ubicados en el ámbito territorial de la Denominación de Origen Penedès. El objetivo es hacer una cocina de alta calidad que sirva, al mismo tiempo, para promover los valores enogastronómicos ligados al Penedès.
Penedès Fogons, además, participa en iniciativas gastronómicas conjuntas dentro y fuera de Cataluña, y fomenta la formación específica y de calidad en el sector de la restauración en El Penedès. Como objetivo a largo plazo, pretende consolidar una etiqueta de calidad de la cocina del Penedès y conseguir un amplio reconocimiento en el ámbito nacional.
Las acciones de promoción que llevan a cabo van desde Nits de Penedès Fogons cenas con maridajes en los restaurantes que integran el colectivo hasta demostraciones de cocina a cargo de los cocineros del grupo, en los tres mercados municipales de Vilafranca, el tercer jueves de cada mes durante todo el año.
Penedès Fogons está constituido por Cal Blay (Sant Sadurní d'Anoia), Cal Saldoni (Sant Pau d'Hostoles), Cal Ton (Vilafranca de Penedès), El Cigró d'Or (Gelida) y El Racó de la Cigonya (Santa Margarida i els Monjos).
- http://www.catalunya.com/penedes-fogons-16-14003-16?language=es
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Tarragona Gastronómica
La suma el talento de diecisiete de los mejores chefs de Tarragona da como resultado "Tarragona en esencia", el primer colectivo gastronómico en la ciudad que apuesta por los productos locales de calidad.
La suma el talento de diecisiete de los mejores chefs de Tarragona da como resultado Tarragona en esencia, el primer colectivo gastronómico en la ciudad de Tarragona que apuesta por los productos locales de calidad y que se ha convertido en una referencia de la gastronomía de este territorio .
El colectivo agrupa a una veintena de profesionales y establecimientos de Tarragona en un decálogo que pretende marcar los criterios que definirán qué restauradores cumplen los requisitos necesarios para formar parte de este proyecto.
- http://www.tarragonaturisme.cat/es/tarragona-gastron%C3%B3mica
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