Salsafí de Girona
El salsafín es una raíz similar al nabo, pero de gusto más fino, típica de las huertas gerundenses que ha vivido esfuerzos de revitalización en los últimos años.
El salsafí –Tagopogon porrifolius– es una planta de la familia de las compuestas, originaria del área mediterránea del sur de Europa que, históricamente, ha sido cultivada en las comarcas gerundenses. Es una raíz alargada de color marronoso en el exterior y tiene una textura agradable y blanda, y un sabor dulce, delicado y exquisito. Permite una conservación larga en lugares frescos y se acostumbra a consumir guisado, así como aderezo o frito.
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Productes de la terra
Verduras, hortalizas y setas
Calendario de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Información complementaria
Se encuentra en temporada en los mercados y algunas tiendas de las comarcas gerundenses, próximos a las zonas de producción.
Atributos y propiedades nutricionales
El salsafín es una raíz que contiene principalmente agua (más del 90%), de modo que aporta poca energía. Además, es una muy buena fuente de fibra y minerales. Es una buena opción para diabéticos o personas que tengan que reducir el azúcar y al mismo tiempo aumentar la fibra de algunas preparaciones ya que, debido a su textura similar a un tubérculo, se puede utilizar en guisados y otras preparaciones en sustitución de la patata.
