Conejo

Conejo

Después de la importante crisis del sector cunicultor catalán de los años 1990, esta actividad está renaciendo en varias explotaciones por todo el territorio.

Carne y embutidos

Los conejos certificados con marca Q tienen un peso entre 1 y 1,5 kg y se han criado en granjas exclusivamente dedicadas a la producción de conejo con marca Q. Todo el proceso y las fórmulas de pienso están controlados, y los animales se sacrifican con un peso en vivo de 1,750 a 2,250 kg, sin poder recibir ningún tipo de alimentación medicamentosa durante los 20 días antes del sacrificio.


Territorio


Distintivos

  • Marca Q
  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Información complementaria

Las canales comercializadas llevan la Marca de Calidad en el caso de presentarse enteras, troceadas en cuartos o mitades, en medio canal, y en varias piezas (hombros, muslos y lomos). Se venden frescas en carnicerías de toda Cataluña, etiquetadas con el distintivo de marca Q y con las especificaciones legales que correspondan.


Atributos y propiedades nutricionales

La carne de conejo es una carne fácil de digerir y muy tierna, lo que la hace adecuada cuando hay problemas de masticación. Es una muy buena fuente de proteínas, de vitamina B12 y de hierro pero, además, es la carne con mayor aportación de vitamina B3. También aporta cantidades destacables de potasio, fósforo y calcio y es la que tiene menos grasa.