Panceta con pimienta

Panceta con pimienta

Es una tocino curada al natural que tiene como conservante la pimienta negra.

Carne y embutidos

La tocino natural se encuentra situada bajo el lomo del cerdo, entre la pata trasera (jamón) y la pata delantera (hombro), presentándose siempre con la piel. En la elaboración de la tocino con pimienta se utiliza la pimienta como secante natural, un método tradicional de conservación de las piezas de carne y de los embutidos.

Se acostumbra a consumir frita, acompañando legumbres o verduras, así como en guisados de guisantes, ternera o pollo. Estos usos gastronómicos, aunque no esté tan extendido como otros embutidos, garantizan su continuidad.


Territorio


Distintivos

  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

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Información complementaria

Se comercializa en piezas enteras en charcuterías de toda Cataluña, así como en algunas ferias y mercados.


Atributos y propiedades nutricionales

La tocino es una buena fuente de vitaminas de grupo B. Es una parte del cerdo que presenta una gran cantidad de grasa, principalmente monoinsaturado y saturado. La parte magra aporta proteínas de alto valor biológico.