Bringuera

Bringuera Cec, obispo

Este embutido cocido y de sangre de cerdo tiene un sabor intenso y persistente, y es típico de L'Alt Urgell y de Andorra. Antiguamente se dejaba secar para tenerlos en verano, como desayuno o merienda durante las labores agrícolas.

Carne y embutidos

Para hacer este embutido, se utiliza el budell seco o la vejiga. Se seleccionan la carne de la cabeza ya cocida, las algodoneras escaldadas, un poco de carne magra y tocino grasa, fresnos y, como condimentos, sal, pimienta, algún huevo para que ligue la pasta y un poco de sangre para que coja color. Una vez embutida, queda muy lisa y redonda y resulta una textura tierna y grasa. Actualmente se acostumbra a consumir tierna, con pan con tomate o en entremeses.


Territorio


Distintivos

  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

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Información complementaria

Este producto se comercializa sobre todo en charcuterías cercanas a la zona de producción.


Atributos y propiedades nutricionales

Es un alimento muy energético, rico en grasa y colesterol pero, al mismo tiempo, rico en proteínas de alto valor biológico y vitaminas del grupo B y A. Por contener la sangre del cerdo, se convierte también en una excelente fuente de hierro. Dentro de una alimentación variada y equilibrada, su consumo ocasional es totalmente aconsejado.