Piumoc
Es un embutido seco del costillar del cerdo, al que sustituye en algunas preparaciones culinarias, elaborado tradicionalmente en el ámbito doméstico y que actualmente sólo se hace en Bellvei, aunque se sabe que antes también se elaboraba en las poblaciones vecinas.
Se trata de una especie de llangonisa seca de sabor muy intenso y penetrante. Se elabora con hueso y carne del costillar del cerdo, salpimentados y triturados. Después de dejar reposar unos días esta mezcla, se embute bien en una tripa culana de cerdo y se deja secar durante un mes antes de poder ser consumido. Se acostumbra a incorporar a los guisados, sobre todo al de habas, típico de la comarca.
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Productes de la terra
Carne y embutidos
Calendario de temporada
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Información complementaria
Se comercializa casi de forma exclusiva en la tienda del elaborador, en Bellvei, y ocasionalmente en alguna otra de las poblaciones vecinas.
Atributos y propiedades nutricionales
El piumoc, como otros derivados del cerdo, es un producto de elevado valor energético. Sus componentes principales son proteínas de alta calidad y grasa del cerdo. Nos aporta hierro y gran cantidad de sales minerales como el sodio, el magnesio, el fósforo y el zinc. También son una buena fuente de vitaminas del grupo B. Debido a su contenido de grasa y de sal, se debe consumir moderadamente, pero, dentro de una alimentación equilibrada y variada, se puede incluir de vez en cuando.
