Col de paperina del Vallès

Dulce y delicada

De hojas de un color entre verde y azul, ovaladas y con un nervio central especialmente grueso, la col de Paperina ofrece un sabor suave y dulce. Originaria del Vallès Occidental, su cultivo es delicado ya que son muy vulnerables a los huevos de las mariposas y es más pequeña que otros coles. También llamada col de Pascua, es alargada y puede superar los 100 centímetros de altura. Esto hace que las hojas no estén apetecibles y, por lo tanto, que el producto final sea de mayor calidad. Tiene una temporada muy corta durante el pico de invierno, entre los meses de noviembre y enero, lo que impide la existencia de numerosos puntos de venta. Escasa pero muy apreciada, la col de Paperina debe el nombre a su forma, de papelina, y es muy rica en vitaminas y minerales, aparte de aportar una gran variedad de nutrientes esenciales para nuestro organismo.

Producte Singular - Xarxa de Productes de la Terra - Diputació de Barcelona

Verduras, hortalizas y setas

Gastroteca

Calendario de temporada

Atributos y propiedades nutricionales

Ofrece un sabor suave y dulce. A medida que va creciendo, las hojas que saca van entorpecándose y eso hace que sea una col alargada, poco ataviada, acabada en punta y que se desmorone con mucha facilidad. Es por su forma, pues, que es llamada 'col de paperina'.
Su cultivo es delicado, ya que es muy vulnerable a los huevos de las mariposas que llevan a larvas famélicas, insectos que pueden ser una maledicción para este producto singular. Es por eso que son pocos los campesinos que apuestan por el cultivo de las exquisitas coles de papelina.