Espigalls del Garraf
Nacido de la col brotonera
De sabor suave y color verde oscuro, y obtenidos de la col brotonera, los espigalls y brotones identifican dos momentos del crecimiento de esta planta que, tradicionalmente, se ha cultivado en los huertos del Garraf. Los brotones y espigalls son productos de una variedad de col de invierno, llamada brotonera, tradicional de las tierras del Garraf. Durante la segunda mitad del siglo XX, la planta estuvo a punto de desaparecer, pero ya hace más de dos décadas que los agricultores vilanovinos han reimpulsado su cultivo.
-
Producte Singular - Xarxa de Productes de la Terra - Diputació de Barcelona
Verduras, hortalizas y setas
Calendario de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Atributos y propiedades nutricionales
Los espigalls del Garraf tienen un sabor muy amable y es recomendarlo hervirloos con mucha agua y sal, entre siete y quince minutos. Acompañado con patatas y tocino o arengadas, y pasados por la paella, los espigalls se han convertido en parte de la historia de la comarca garrafense. Como la mayoría de hortalizas de hoja, destacan nutricionalmente por su alto contenido en ácido fólico, vitaminas A y C, potasio y fibra.
