Brotones y espigalls

Espigalls del Garraf

Nacido de la col brotonera

Verduras, hortalizas y setas

De sabor suave y color verde oscuro, y obtenidos de la col brotonera, los espigones y brotones identifican dos momentos del crecimiento de esta planta que, tradicionalmente, se ha cultivado en los huertos del Garraf. Los brotones y espigones son productos de una variedad de col de invierno, llamada brotonera, tradicional de las tierras del Garraf. Durante la segunda mitad del siglo XX, la planta estuvo a punto de desaparecer, pero ya hace más de dos décadas que los agricultores vilanovinos han reimpulsado su cultivo.


Territorio


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Gastroteca

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Atributos y propiedades nutricionales

Los espigones del Garraf tienen un sabor muy amable y es recomendarlo bullirlos con mucha agua y sal, entre siete y quince minutos. Acompañado con patatas y tocino o arengadas, y pasados por la paella, los espigones se han convertido en parte de la historia de la comarca garrafense. Como la mayoría de hortalizas de hoja, destacan nutricionalmente por su alto contenido en ácido fólico, vitaminas A y C, potasio y fibra.