Berenjena bonita
Se trata de una variedad de esta hortaliza, introducida por los árabes, que es autóctona de la zona de Empordà y que ha subsistido solo en algunas huertas ante la competencia de variedades foráneas mejoradas.
Presenta una forma entre redondeada y ovalada y un color morado oscuro y brillante. La carne es blanca y con semillas menudas. Tiene un sabor suave y nada amargo y es muy versátil en la cocina, tanto para hacer la tradicional escalivada o cocas de recapte, como para rellenarla y gratinarla o para rebozarla. Como la mayoría de hortalizas, es de verano, aunque podemos disfrutar de ellas hasta bien entrado el otoño.
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Productes de la terra
Verduras, hortalizas y setas
Calendario de temporada
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Atributos y propiedades nutricionales
La mayor parte de la berenjena es agua (un 92%); esto significa que nos aportará poca energía. No destaca por tener un nutriente en especial, pero nos aporta fibra, sobre todo si comemos la piel. Una vez cocida, su contenido en minerales y vitaminas no varía mucho. El mineral más destacable que nos aporta es el potasio, pero también contiene fósforo, calcio, magnesio y hierro. En cuanto a vitaminas, las que contiene en mayor cantidad son la B9, que junto con la vitamina B12 participa en la síntesis del ADN y por eso es tan importante en las primeras fases de la gestación; y la vitamina C, que tiene efecto antioxidante y participa en los procesos de desintoxicación, entre otras funciones.
