Ajo de Belltall

Los ajos de Belltall se producen en una pequeña zona de La Conca de Barberà, donde había sido el cultivo principal hasta la década de 1980, momento en el que entró en competencia con variedades más productivas de otras zonas.

Es una variedad de ajo no certificada, reproducida durante varias generaciones en las poblaciones de Belltall, Passanant, Rocallaura o Forés. Es un ajo de tamaño más reducido que el ajo convencional. La cabezón es redondeada y plana, de piel blanca y, en medio, genera dos cabeces más pequeños. Sus cualidades gustativas y de conservación son favorecidas por ser un cultivo de secano tradicional a 800 metros de altitud. Presenta un sabor fino, coento y saboroso, sin ser demasiado fuerte.

Productes de la terra

Verduras, hortalizas y setas

Gastroteca

Calendario de temporada

Información complementaria

Se comercializa al natural en mercados y fruterías de la zona de producción, sobre todo durante los meses de agosto y de septiembre, aunque la mayor parte se destina al autoconsumo.

Atributos y propiedades nutricionales

El ajo es una hortaliza utilizada en nuestra cocina como condimento, de manera habitual pero en pocas cantidades; por ello, no es un alimento interesante por su valor nutricional, sino por los efectos terapéuticos de un componente que contiene, la aleación. Se recomienda para problemas respiratorios y digestivos infecciosos, ya que es antibacteriano y antiparasitario y, además, reduce la presión arterial. Existen también estudios que muestran que el ajo es un protector contra del cáncer. Todas estas propiedades terapéuticas parece que sólo son efectivas en crudo.