Espigalls del Garraf

Nascut de la col brotonera

Verdures, hortalisses i bolets

De gust suau i color verd fosc, i obtinguts de la col brotonera, el espigalls i brotons identifiquen dos moments del creixement d’aquesta planta que, tradicionalment, s’ha conreat als horts del Garraf. Els brotons i espigalls són productes d’una varietat de col d’hivern, anomenada brotonera, tradicional de les terres del Garraf. Durant la segona meitat del segle XX, la planta va estar a punt de desaparèixer, però ja fa més de dues dècades que els agricultors vilanovins n’han reimpulsat el seu conreu.


Territori


Distintius

  • producte_singular@2x
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Atributs i propietats nutricionals

Els espigalls del Garraf tenen un gust molt amable i és recomanar-lo bullir-los amb molta aigua i sal, entre set i quinze minuts. Acompanyat amb patates i cansalada o arengades, i passats per la paella, els espigalls han esdevingut part de la història de la comarca garrafenca. Com la majoria d’hortalisses de fulla, destaquen nutricionalment pel seu alt contingut en àcid fòlic, vitamines A i C, potassi i fibra.