Col brotonera del Vallès
Producto recuperado de cualidades únicas
A pesar de su textura y sabor delicados, este producto singular se dejó de cultivar debido a la aparición de nuevas variedades mejoradas y más productivas.
En el año 2012 se inició el proyecto de recuperación del cultivo de la col brotonera en los campos agrícolas de El Vallès Occidental a partir de un riguroso proceso de selección y mejora de las variedades conservadas que han devuelto al producto sus mejores cualidades.
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Producte Singular - Xarxa de Productes de la Terra - Diputació de Barcelona
Verduras, hortalizas y setas
Calendario de temporada
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Atributos y propiedades nutricionales
La col brotonera es una variedad con hojas alargadas que tiene múltiples propiedades nutritivas y posibilidades culinarias. Se acostumbra a comer fresca, hervida y ensalada con un chorro de aceite o pasada por la sartén con tocino y judías. Como en la mayoría de hortalizas de hoja, destacan su alto contenido en ácido fólico, muy recomendable durante el embarazo, así como las vitaminas A y C, el potasio y la fibra.
Los brotones y los espigalls son dos partes de la col brotonera que corresponden a fases diferentes de su crecimiento: durante los meses de octubre y noviembre le crecen los brotes con mucha hoja, los brotones, y en enero, antes de la floración, aparecen los espigalls, que se pueden cosechar hasta marzo.
