Col brotonera del Vallès

Producte recuperat de qualitats úniques

Verdures, hortalisses i bolets

Malgrat la seva textura i gust delicats, aquest producte singular es va deixar de cultivar degut a l’aparició de noves varietats millorades i més productives.

L’any 2012 es va iniciar el projecte de recuperació del cultiu de la col brotonera als camps agrícoles del Vallès Occidental a partir d’un rigorós procés de selecció i millora de les varietats conservades que han retornat al producte les seves millors qualitats.


Territori


Distintius

  • producte_singular@2x
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Atributs i propietats nutricionals

La col brotonera és una varietat amb fulles allargades que té múltiples propietats nutritives i possibilitats culinàries. S’acostuma a menjar fresca, bullida i amanida amb un raig d’oli o passada per la paella amb cansalada i mongetes. Com en la majoria d’hortalisses de fulla, destaquen el seu alt contingut en àcid fòlic, molt recomanable durant l’embaràs, així com les vitamines A i C, el potassi i la fibra.
Els brotons i els espigalls són dues parts de la col brotonera que corresponen a fases diferents del seu creixement: durant els mesos d’octubre i novembre li creixen els brots amb molta fulla, els brotons, i al gener, abans de la floració, apareixen els espigalls, que es poden collir fins al març.