Tomate de Montserrat
El tomate 'Lycopersicon esculentum', también conocido con el nombre de 'tomate de rosa', es una variedad tradicional en las huertas vallesanas que ha sido objeto de recuperación en los últimos años y que también se cultiva en otros lugares del país.
El tomate de Montserrat es una hortaliza delicada y de baja productividad, de gran calibre, bastante vacío por dentro, con poca pulpa y de color externo rosa, que presenta forma de calabaza, con ondulaciones redondeadas y suaves. Tiene un sabor ligeramente dulce y refrescante. Al ser poca pulpa, es ideal para comer crudo, en ensaladas y otros platos fríos.
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Productes de la terra
Verduras, hortalizas y setas
Calendario de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Información complementaria
Se comercializa preferentemente en fruterías de la provincia de Girona y en El Vallès, aunque también se puede encontrar en algunos establecimientos de toda Cataluña.
Atributos y propiedades nutricionales
El principal componente del tomate es el agua y, por lo tanto, su valor energético es muy bajo. El contenido en azúcares es ligeramente superior al resto de verduras, lo que hace que tenga un ligero sabor dulce. Su importancia recae en la elevada aportación de vitaminas, minerales y fibra. Tiene un elevado efecto antioxidante gracias a su contenido en vitaminas E y C y en carotenos.
