Pollo del Empordà

A principios del siglo XX se conocían dos variedades de la raza ampurdanesa de pollo, la blanca y la rubia, y tras pasar un periodo en el que su supervivencia estaba amenazada, se recuperó a partir de los años 1980.

Aves de corral y huevos

El pollo de L'Empordà se cría extensivamente, en corrales amplios, y ofrece una carne de alta calidad. La raza ampurdanesa tiene cuatro variedades: blanca, rubia, roja y blanca-i-rubia; la roja es la que se destina a la producción de carne. Los pollos se sacrifican a las 15 semanas de vida, cuando alcanzan un peso aproximado de 3 kg.


Territorio


Distintivos

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Gastroteca

Calendario de temporada

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Información complementaria

Se comercializa en las tiendas de averío de la zona, así como directamente en las explotaciones que crían.


Atributos y propiedades nutricionales

El pollo es una carne blanca, con poco grasa y fácil de digerir. Una característica a tener en cuenta es que esta grasa se localiza bajo la piel y, por lo tanto, se puede eliminar fácilmente. Destaca su contenido en ácido fólico, que tiene un papel importante en la formación de los glóbulos rojos, y la vitamina B3, fundamental para aprovechar la energía de los alimentos. Además, contiene potasio, que contribuye al mantenimiento del equilibrio de los líquidos corporales, y fósforo, necesario para todas las reacciones químicas del cuerpo.