Capón
Los capones con marca Q son pollos castrados que provienen de estirpes seleccionadas de crecimiento lento. La castración de estos animales se realiza exclusivamente de forma quirúrgica.
El proceso de nacimiento y engorde de estos capones está permanentemente controlado. En su alimentación se utilizan materias primas de calidad como los cereales y, especialmente, el maíz dos meses antes del sacrificio. El sacrificio no podrá realizarse antes de los ciento cincuenta y cinco días. Su carne es más gustosa y consistente que la del pollo no castrado.
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Marca Q de Qualitat Alimentària
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Productes de la terra
Aves de corral y huevos
Calendario de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Información complementaria
Las carnes comercializadas de este capón son de canales de categoría A y se presentan con la correspondiente certificación, bien de la forma tradicional sin tripas, bien preparadas para cocer. Se venden a pollerías de toda Cataluña.
Atributos y propiedades nutricionales
El capón se distingue del pollo común por tener un sabor más pronunciado y la carne más tierna. El hecho de ser más tierno se debe a que su contenido en grasa es superior y que se localiza entre el tejido muscular. En cuanto al resto de componentes, tiene las mismas propiedades que el pollo común, es decir que, como todas las carnes, es una buena fuente de proteínas y, al tratarse de una carne blanca, es fácil de digerir. En cuanto a las vitaminas, destaca su contenido en vitamina B3 y tiene más fósforo y potasio que otras carnes.
