Pollastre de l’Empordà

A començaments del segle XX es coneixien dues varietats de la raça empordanesa de pollastre, la blanca i la rossa, i després de passar un període en el qual la seva supervivència estava amenaçada, es va recuperar a partir dels anys 1980.

Aviram i ous

El pollastre de l’Empordà es cria extensivament, en corrals amplis, i ofereix una carn d’alta qualitat. La raça empordanesa té quatre varietats: blanca, rossa, vermella i blanca-i-rossa; la vermella és la que es destina a la producció de carn. Els pollastres se sacrifiquen a les 15 setmanes de vida, quan assoleixen un pes aproximat de 3 kg.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza a les botigues d'aviram de la zona, així com directament a les explotacions que en crien.


Atributs i propietats nutricionals

El pollastre és una carn blanca, amb poc greix i fàcil de digerir. Una característica que cal tenir en compte és que aquest greix es localitza sota la pell i, per tant, es pot eliminar fàcilment. Destaca el seu contingut en àcid fòlic, que té un paper important en la formació dels glòbuls vermells, i la vitamina B3, fonamental per aprofitar l'energia dels aliments. A més, conté potassi, que contribueix al manteniment de l'equilibri dels líquids corporals, i fòsfor, necessari per a totes les reaccions químiques del cos.