DOP Judía del Ganxet
La popular judía es una judía blanca que presenta unos rasgos característicos y claramente diferenciados. Goza de una gran apreciación gastronómica.
Arraigada en El Vallès y El Maresme, La Judia del Ganchillo es una variedad autóctona de tamaño medio y color blanco, característica por su forma aarroñada y plana, y con un extremo con forma de gancho. El 23 de abril del 2007 la Generalidad de Cataluña le otorgó la denominación de origen protegida, y en 2012 la Unión Europea protegió su localización geográfica. La judía del ganchillo se produce en municipios de El Vallès Occidental, El Vallès Oriental , El Maresme y La Selva.
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DOP
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Producte Singular - Xarxa de Productes de la Terra - Diputació de Barcelona
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Productes de la terra
Legumbres
Calendario de temporada
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Información complementaria
La comercialización de la judía del ganchillo está en manos de las cooperativas de productores, que la distribuyen por toda Cataluña, aunque los principales puntos de venta se concentran en El Vallès. Las formas de consumo son las propias de las judías blancas, es decir, sobre todo con butifarra, pero también en diferentes guisados y en ensaladas. En los últimos años, la valoración alcanzada por esta judía ha propiciado que su consumo haya pasado de concentrarse de las zonas rurales en las zonas urbanas.
Atributos y propiedades nutricionales
Protegida con DOP, la judía del ganchillo presenta un sabor suave, persistente y con una cremosidad alta. Su textura es fina y melosa, ayudada por la finura de la pela. En boca deja una sensación harinosa y un sabor consistente que lo hacen ideal para los guisados y las ensaladas frías.
