Allioli de membrillo
L'allioli de codony es un producto típico de la cocina de montaña de El Pallars, aunque también se hace en algunos lugares de L'Alt Urgell y La Cerdanya. Aprovecha el cultivo del membrillo, una de las pocas frutas bien adaptadas a las temperaturas frías de montaña y propia del otoño. La mayor parte de la cosecha se utiliza para elaborar el membrillo y el resto se utiliza para este allioli.
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Productes de la terra
Hierbas aromáticas, miel, condimentos y salsas
Calendario de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Información complementaria
Se comercializa, en conserva y en botes de vidrio, en algunos establecimientos de El Pallars, sobre todo en carnicerías y tocinerías o en pequeñas tiendas de víveres.
Atributos y propiedades nutricionales
Es un alimento muy nutritivo, ya que está elaborado con tres ingredientes muy beneficiosos para nuestro organismo: el ajo, el mezzo y el aceite de oliva. El ajo crudo, aparte de dar sabor, tiene propiedades antibacterianas, antiparasitarias y anticancerosas, lo que lo hace indicado para tratar problemas digestivos y de hipertensión, entre otros. El membrillo es una fruta baja en azúcares y fuerza rica en fibra y vitaminas, como la vitamina E, que le confiere un poder antioxidante. Y, por último, el aceite de oliva, es rico en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes con propiedades cardiosaludables.
