Truita de riu del Pirineu - Gastroteca

Truita de riu del Pirineu

Aquest peix ha format part tradicionalment de l'alimentació als Pirineus, on s'aprofitava la seva abundància als torrents que alimentaven el Segre o els Noguera. Avui en dia, la major part d'aquests salmònids prové de piscifactories a causa de la regressió de l'espècie amb la desaparició de part del seu hàbitat, tot i que en els darrers anys s'està fent un important esforç de recuperació.

Peix, marisc i derivats

La varietat de truita autòctona és la truita comuna, Salmo trutta fario, un peix esvelt de color verdós puntejat de roig i negre al qual agrada pondre a la grava de la part neta dels rius. Aquesta espècie va en augment, probablement per la repoblació involuntària que estan duent a terme les piscifactories de les quals s’escapen tot sovint exemplars. Però l’espècie de truita majoritària és la truita arc iris, Oncorhynchus mikiss, que és d’origen americà i fou importada a Europa cap al 1880. Les condicions climàtiques del Pallars aporten a la truita una qualitat superior que la d’altres zones, i la més apreciada és la pescada, la temporada de la qual s’allarga entre els mesos de març i d’agost.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza en fresc en temporada en algunes peixateries dels Pirineus.


Atributs i propietats nutricionals

Tot i no classificar-se dins dels peixos blaus, la truita de riu és una bona font de greixos insaturats omega-3. A més, cal destacar la seva aportació de proteïnes d'elevada qualitat. Pel que fa a minerals, és una bona font de fòsfor, present en ossos i dents, i de potassi, imprescindible per a un bon funcionament del sistema nerviós.