Préssec d'Ordal - Gastroteca

Préssec d’Ordal

Cultivat íntegrament en terreny de secà, argilós i molt calcari, a l’Alt Penedès, el préssec de seca d’Ordal compta amb unes qualitats i característiques difícils de trobar en altres préssecs.

Fruita fresca

El préssec de l’Ordal no fa referència a una varietat, sinó que es correspon amb una zona d’origen. Es conreen diferents varietats. Les seves característiques obeeixen a tres paràmetres: 1) El tipus de sòl calcari amb pendents. 2) El diferencial tèrmic entre el dia i la nit, molt important tan per la coloració com per els aromes. 3) És un producte de secà i dóna una producció molt baixa, per això s’ha de practicar molta aclarida. Els pobles que en produeixen en major quantitat són Subirats i Avinyonet. Es pot produir en aquells municipis situats a les estribacions de la serra de l’Ordal. Es cull entre el maig i finals de juny. La collita es fa a mà perquè la fruita del préssec es molt delicada. Si no és cull en un punt de maduració avançant perd qualitat. Triga de 10 a 15 dies a madurar. S’aguanta una setmana a casa. La seva mida és mitjana tirant a petita


Territori


Distintius

  • producte_singular@2x
  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

La plaga de la Fil·loxera de finals de segle XIX va matar totes les vinyes de l’Ordal, per a poder donar rendiment a les terres l’any 1925 es van començar a plantar alguns camps de presseguers. El préssec era un complement de la vinya. Tradicionalment el préssec anava al mercat del Born i des d’allí un assentador el distribuïa. Des del Patronat de Turisme el 2005 es va promoure la recuperació d’un mercat a Sant Pau d’Ordal que des de l’edat mitjana tenen dret a muntar a la plaça del poble.


Atributs i propietats nutricionals

Es produeix entre els municipis de Subirats i Avinyonet del Penedès i és considerat un dels productes de major qualitat de la zona. El cultiu proporciona al préssec de l’Ordal un gust i aroma intensos i, depenent de la varietat, la carn pot ser de textura més carnosa o més sucosa. La varietat més coneguda és el préssec de vinya, d’un color groc intens, carnós i dolç, però amb un petit toc àcid que el fa molt agradable al paladar. La collita comença a principis de juny i finalitza a mitjan agost. Com que no es rega, la recol·lecció no es pot allargar més.

A part de comercialitzar-se des de Mercabarna també es pot trobar a Sant Pau d’Ordal els dies de mercat. Aquest mercat dura els caps de setmana de juny fins a mitjans d’agost. Actualment és un mercat consolidat i la seva existència a permès als productors tenir un tracte més directe amb els consumidors. Han aconseguit revitalitzar un producte que estava en decadència i que permet al productor que les explotacions de préssec siguin rentables.