Préssec d’Ordal

Cultivat íntegrament en terreny de secà, argilós i molt calcari, a l’Alt Penedès, el préssec de seca d’Ordal compta amb unes qualitats i característiques difícils de trobar en altres préssecs.

El préssec de l’Ordal no fa referència a una varietat, sinó que es correspon amb una zona d’origen. Es conreen diferents varietats. Les seves característiques obeeixen a tres paràmetres: 1) El tipus de sòl calcari amb pendents. 2) El diferencial tèrmic entre el dia i la nit, molt important tan per la coloració com per els aromes. 3) És un producte de secà i dóna una producció molt baixa, per això s’ha de practicar molta aclarida. Els pobles que en produeixen en major quantitat són Subirats i Avinyonet. Es pot produir en aquells municipis situats a les estribacions de la serra de l’Ordal. Es cull entre el maig i finals de juny. La collita es fa a mà perquè la fruita del préssec es molt delicada. Si no és cull en un punt de maduració avançant perd qualitat. Triga de 10 a 15 dies a madurar. S’aguanta una setmana a casa. La seva mida és mitjana tirant a petita

Producte Singular - Xarxa de Productes de la Terra - Diputació de Barcelona
Productes de la terra

Fruita fresca

Territori

Distintius

Gastroteca

Calendari de temporada

Informació complementària

La plaga de la Fil·loxera de finals de segle XIX va matar totes les vinyes de l’Ordal, per a poder donar rendiment a les terres l’any 1925 es van començar a plantar alguns camps de presseguers. El préssec era un complement de la vinya. Tradicionalment el préssec anava al mercat del Born i des d’allí un assentador el distribuïa. Des del Patronat de Turisme el 2005 es va promoure la recuperació d’un mercat a Sant Pau d’Ordal que des de l’edat mitjana tenen dret a muntar a la plaça del poble.

Atributs i propietats nutricionals

Es produeix entre els municipis de Subirats i Avinyonet del Penedès i és considerat un dels productes de major qualitat de la zona. El cultiu proporciona al préssec de l’Ordal un gust i aroma intensos i, depenent de la varietat, la carn pot ser de textura més carnosa o més sucosa. La varietat més coneguda és el préssec de vinya, d’un color groc intens, carnós i dolç, però amb un petit toc àcid que el fa molt agradable al paladar. La collita comença a principis de juny i finalitza a mitjan agost. Com que no es rega, la recol·lecció no es pot allargar més.

A part de comercialitzar-se des de Mercabarna també es pot trobar a Sant Pau d’Ordal els dies de mercat. Aquest mercat dura els caps de setmana de juny fins a mitjans d’agost. Actualment és un mercat consolidat i la seva existència a permès als productors tenir un tracte més directe amb els consumidors. Han aconseguit revitalitzar un producte que estava en decadència i que permet al productor que les explotacions de préssec siguin rentables.