Bull blanc

Bull blanc Bisbe blanc, donegal, bufa, peltruc, botifarra blanca gruixuda

Tècnicament és un embotit molt similar a la botifarra però el bull és més gruixut i s'emboteix en l'intestí gros del porc. El bull blanc és el més popular i també se'l coneix amb les denominacions de 'bisbe blanc', 'bufa', 'botifarra blanca gruixuda' i, a les comarques gironines, 'peltruc' o 'paltruc'.

Carn i embotits

Es tracta d’un embotit de porc fet a partir de la bufeta, l’intestí gros o l’estómac, farcit de carn picada i adobada del propi porc, amb receptes que varien força en funció de l’elaborador, però on sempre s’aprofiten diferents tipus de carn i els menuts del porc.

En resulta un embotit de color beix i de textura granelluda, amb un gust suau molt similar al de la botifarra blanca. S’acostuma a menjar amb pa amb tomàquet, en entremesos o amanides.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza en moltes xarcuteries d'arreu de Catalunya.


Atributs i propietats nutricionals

Elaborat a base de carn, greix i menuts del porc, és un aliment molt energètic, ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B. També se'n destaca un contingut important de ferro. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellat.