Bringuera

Bringuera Cec, bisbe

Aquest embotit cuit i de sang de porc té un sabor intens i persistent, i és típic de l'Alt Urgell i d'Andorra. Antigament es deixava assecar per tal de tenir-ne a l'estiu, com a esmorzar o berenar durant les tasques agrícoles.

Carn i embotits

Per fer aquest embotit, s’utilitza el budell sec o la bufeta. Se seleccionen la carn del cap ja cuita, les cotnes escaldades, una mica de carn magra i cansalada grassa, freixures i, com a condiments, sal, pebre, algun ou perquè lligui la pasta i una mica de sang perquè agafi color. Una vegada embotida, queda molt llisa i rodona i en resulta una textura tendra i greixosa. Actualment s’acostuma a consumir tendra, amb pa amb tomàquet o en entremesos.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Aquest producte es comercialitza sobretot en xarcuteries properes a la zona de producció.


Atributs i propietats nutricionals

És un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol però, alhora, ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B i A. Pel fet de contenir la sang del porc, es converteix també en una excel·lent font de ferro. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellat.