Bull blanco

Bull blanco Obispo blanco, donegal, bufa, peltruco, butifarra blanca gruesa

Técnicamente es un embutido muy similar a la butifarra pero el bull es más grueso y se embute en el intestino grande del cerdo. El bull blanco es el más popular y también se le conoce con las denominaciones de 'obispo blanco', 'bufa', 'butifarra blanca gruesa' y, en las comarcas gerundenses, 'peltruc' o 'paltruc'.

Carne y embutidos

Se trata de un embutido de cerdo hecho a partir de la vejiga, el intestino grande o el estómago, relleno de carne picada y adobada del propio cerdo, con recetas que varían bastante en función del elaborador, pero donde siempre se aprovechan diferentes tipos de carne y los menudillos del cerdo.

Resulta un embutido de color beige y de textura granelluda, con un sabor suave muy similar al de la butifarra blanca. Se acostumbra a comer con pan con tomate, en entremeses o ensaladas.


Territorio


Distintivos

  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

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Información complementaria

Se comercializa en muchas charcuterías de toda Cataluña.


Atributos y propiedades nutricionales

Elaborado a base de carne, grasa y menudeos del cerdo, es un alimento muy energético, rico en proteínas de alto valor biológico y vitaminas del grupo B. También se destaca un contenido importante de hierro. Dentro de una alimentación variada y equilibrada, su consumo ocasional es totalmente aconsejado.