Chocolate a la piedra de Agramunt
La vila d'Agramunt tiene una larga tradición de elaboración de chocolate que arranca a finales del siglo XVIII y es una de las especialidades más reconocidas de la villa. Aunque se han mecanizado algunas partes del proceso, se mantienen los métodos artesanos de elaboración.
Elaborada exclusivamente con cacao, antiguamente molido sobre una piedra, azúcar de caña y algún aromatizante natural, como vainilla o canela, resulta un chocolate granulado y de color oscuro. Caracterizan el chocolate en la piedra hecha en Agramunt los métodos tradicionales de tostado y molida en caliente del cacao. Se presenta en porciones gruesas, de dados también gruesos que, aunque está preparada para ser rayada para tomar desecha, también se puede comer entera, con pan o pastas y para aromatizar platos salados.
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Productes de la terra
Pan, pasteles y dulces
Calendario de temporada
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Información complementaria
Se vende, envuelta en papel o en cajitas de cartón -donde se pueden leer los certificados de calidad correspondientes- en baldosas de diferentes tamaños y pesos, en algunas pastelerías de toda Cataluña, sobre todo en las comarcas leridanas.
Atributos y propiedades nutricionales
El chocolate es un producto con un valor energético elevado, ya que su componente principal es grasa. Además, en función del contenido de cacao, tendrá una proporción de azúcares más o menos grande, de manera que su valor energético también variará. Cabe destacar el poder antioxidante del chocolate, ya que contiene una importante cantidad de polifenoles. También es una fuente importante de minerales como magnesio, fósforo, hierro y zinc. Los expertos recomiendan tomar unos 20 gramos de chocolate negro al día gracias a sus propiedades beneficiosas para la salud.
