Xocalata a la pedra d'Agramunt

Xocolata a la pedra d’Agramunt

La vila d'Agramunt té una llarga tradició d'elaboració de xocolata que arrenca a finals del segle XVIII i és una de les especialitats més reconegudes de la vila. Tot i que s'han mecanitzat algunes parts del procés, es mantenen els mètodes artesans d'elaboració.

Pa, pastissos i dolços

Elaborada exclusivament amb cacau, antigament molt sobre una pedra, sucre de canya i algun aromatitzant natural, com vainilla o canyella, en resulta una xocolata granulada i de color fosc. Caracteritzen la xocolata a la pedra feta a Agramunt els mètodes tradicionals de torrat i molta en calent del cacau. Es presenta en rajoles gruixudes, de daus també gruixuts que, tot i que està preparada per ésser ratllada per prendre desfeta, també es pot menjar sencera, amb pa o pastes i per aromatitzar plats salats.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es ven, embolcallada en paper o en capsetes de cartró -on es poden llegir els certificats de qualitat corresponents- en rajoles de diferents grandàries i pesos, en algunes pastisseries d'arreu de Catalunya, sobretot a les comarques lleidatanes.


Atributs i propietats nutricionals

La xocolata és un producte amb un valor energètic elevat, ja que el seu component principal és greix. A més, en funció del contingut de cacau, tindrà una proporció de sucres més o menys gran, de manera que el seu valor energètic també variarà. Cal destacar el poder antioxidant de la xocolata, ja que conté una important quantitat de polifenols. També és una font important de minerals com magnesi, fòsfor, ferro i zinc. Els experts recomanen prendre uns 20 grams de xocolata negra al dia gràcies a les seves propietats beneficioses per a la salut.