Langostino de Sant Carles de la Ràpita
Muy apreciado en Les Terres de l'Ebre, este langostino es un ingrediente habitual en las recetas de cocina de la zona.
Este langostino pertenece a la especie Penaeus kerathurus. Tiene los ojos negros y consistentes, musculatura robusta y coraza exterior brillante, sin manchas negras. Vive en aguas muy poco profundas, especialmente en las desembocaduras de los ríos, lo que hace que se concentre una población importante de este crustáceo cerca de la desembocadura del Ebro. Es de hábitos nocturnos y pasa la mayor parte del día enterrado en la arena. Se pesca con trasmallos y asas, pero también con la técnica del arrastre. Su mejor época para el consumo es entre mayo y agosto, momento en el que se produce su periodo de reproducción.
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Productes de la terra
Pescado, marisco y derivados
Calendario de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Información complementaria
Se comercializa en las pescaderías de Les Terres de l'Ebre, fresco, refrigerado, congelado o cocido.
Atributos y propiedades nutricionales
Los langostinos, y el marisco en general, son una buena fuente de proteínas de elevado valor biológico, pero más difíciles de digerir que otros alimentos proteicos. Su contenido en grasa es bajo, alrededor de un 1%, y es principalmente insaturado. Tienen un contenido de colesterol destacable, aunque la grasa insaturada hace que no se absorba tanto. Las personas con gota deben tener precaución con este tipo de alimentos, ya que contienen una cantidad elevada de purinas que aumentan la concentración de ácido úrico. También son una buena fuente de minerales y vitaminas.
