Tomàquet de la pera

Tomàquet de la pera

Varietat de tomàquet molt apreciada crua en amanides per la seva dolçor, tradicional a les hortes empordaneses i que s'ha recuperat en els darrers anys.

Verdures, hortalisses i bolets

El tomàquet de la pera –Lycopersicon esculentum– és un tomàquet gran, poc àcid, amb forma esfèrica i aplanada, i amb protuberàncies a la superfície. A l’interior és compacte i sense llavors. Té un sabor marcadament dolcenc. És una varietat delicatada pel que fa al seu cultiu i necessita un tractament acurat i continu. La seva dolçor el fa ideal, quan és ben madur, per a l’elaboració de salses i conserves, tot i que també es consumeix cru en amanides o cuit a la brasa.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza a granel en fruiteries, preferentment a les comarques empordaneses.


Atributs i propietats nutricionals

El principal component del tomàquet és l'aigua i, per tant, el seu valor energètic és molt baix. El contingut en sucres és lleugerament superior a la resta de verdures, la qual cosa fa que tingui un lleuger gust dolç. La seva importància recau en l'elevada aportació de vitamines, minerals i fibra. Té un elevat efecte antioxidant gràcies al seu contingut en vitamines E i C i en carotens.