Patata trumfa de Camprodon

La patata és un conreu tradicional d'aquesta zona de muntanya, que es desenvolupa a gran altitud i proporciona una patata madura, consistent, gens farinosa i de bona cocció.

Verdures, hortalisses i bolets

Al Ripollès, el conreu de patata es remunta fins al final del segle XVIII i començament del XIX, quan es destinava a l’alimentació animal. Durant el segle XIX, amb l’arribada de la varietat bufet, va incorporar-se a la dieta quotidiana de la gent i el seu conreu es va anar estenent, fins al punt que, entre el setembre i el gener del 1898, en van sortir de la comarca 3.000 tones. A mitjan anys 1950, però, la producció de patata al Ripollès va experimentar una forta caiguda, tot quedant relegada al consum familiar i a la venda directa a les cases de pagès. A la primera meitat dels anys 1990, els agricultors locals van intentar reimpulsar el conreu de la patata, que va millorar sense aconseguir assolir, però, el volum d’èpoques anteriors.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Els productors comercialitzen les patates de Camprodon en algunes botigues i mercats del Ripollès. Una part es ven directament als particulars coneixedors d’aquestes patates i a distribuïdors que la comercialitzen fora de la comarca. El consum d'aquest tubercle és quotidià i les formes de consum són les tradicionals: bullides amb verdura, guisades, fregides, amb truita...


Atributs i propietats nutricionals

Les patates conreades a Camprodon pertanyen, principalment, a la varietat kennebec, una patata amb una forma el·líptica, gruixuda, de carn i pell blanques, que presenta un cicle mitjà de maduració (entre 90 i 120 dies). La sembra, manual, té lloc cap al mes de juny. Al setembre, la patata madura i comença la collita, la qual s'allarga generalment fins a l'octubre. Un cop collides, les patates són dipositades en un magatzem, on es conserven sense cap manipulació específica i hi reposen unes setmanes per tal de millorar la qualitat. Es considera que el fet que sigui conreada a la muntanya, a gran altitud i baixes temperatures, proporciona una patata consistent, gens farinosa i de bona cocció.