Sal marina del Delta

Sal marina del Delta

La sal té usos diversos, com a condiment alimentari, conservant o com a producte per a la indústria. Coneguda des de l'antiguitat, és un producte indispensable en qualsevol cuina.

Herbes aromàtiques, mel, condiments i salses

La sal és blanca i inodora. De forma cristal·lina. Les Salines de la Trinitat estan situades al Delta de l’Ebre, concretament a la Punta de la Banya. La seva superfície total és d’unes 1100 hectàrees. Agafen l’aigua de la badia dels Alfacs per tenir una concentració salina superior a la del mar. La dipositen dins d’un primer embassament on la tanquen i deixen que reposi. Esperen que per l’acció del sol i del vent es produeixi una evaporació i es concentrin les matèries sòlides que porta l’aigua de mar, tot és un procés natural. Aquest procés es repetirà en diferents embassaments. Quan arriba al grau de concentració òptim i es produeix la sobresaturació la sal comença a cristal·litzar. Aquest procés pot durar de març fins a l’agost. Després es recol·lecta la sal i abans de ser comercialitzada es processa en funció de la seva destinació


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

El primer document que existeix en relació a l’explotació salinera al Delta de l’Ebre data del segle XII i va signada per Los Caballeros de la Real Orden de Jerusalem. A mitjans de segle XIX l’empresa ERCROS (Fàbrica de Flix) obté la concessió de les Salines. La forma tradicional d’extracció de la sal marina s’efectuava a pic i pala. Infosa, al 1946, es fa càrrec de les Salines. Ha dedicat una inversió en millorar la seva qualitat i ha reintroduït la sal d’aquestes salines per al consum alimentari.


Atributs i propietats nutricionals

Els majors consumidors d’aquesta sal són Catalunya, la resta de l’estat espanyol i França. La sal es distribueix en 2 grans mercats, l’industrial i el de l’alimentació. El mercat de l’alimentació tan sols ocupa un 20% del consum de la producció. Es pot trobar a grans superfícies, en paquets de d’1 kg, de 2 kg o tipus saler, entre d’altres formats. La sal s’utilitza com a condiment, per cuinar o com a conservant. No hi ha un plat cuinat que no porti una quantitat de sal afegida.