Vinagre de mel

Vinagre de mel

El vinagre de mel és un producte artesanal que es feia sovint en llocs de producció mel·lífera i destinat a l'autoconsum, com és el cas del monestir de Vallbona de les Monges.

Herbes aromàtiques, mel, condiments i salses

Aquest producte s’obté de mel artesana, sense cap additiu. Atesa l’elevada concentració de sucres d’aquest producte natural, pot desenvolupar graus alcohòlics a partir dels sucres durant la fermentació. Així, s’elabora deixant fermentar i madurar en botes de fusta hidromel, barreja d’aigua i mel, que passa per diferents processos de destil·lació. En resulta un vinagre groguenc, suau i aromàtic que conserva les propietats de la mel, ja que l’únic que es transforma durant l’elaboració és el sucre.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es distribueix a força botigues de productes dietètics d'arreu del país.


Atributs i propietats nutricionals

El vinagre està format per un 93% d'aigua i la resta són minerals, de manera que el seu contingut calòric és molt baix, característica que el fa ideal com a condiment en dietes hipocalòriques i hiposòdiques, ja que el contingut en sal és menyspreable. La importància d'aquest producte és la varietat d'usos que pot tenir, com a condiment, conservant, saboritzant o aromatitzant. Les seves propietats conservants són molt utilitzades en la indústria, ja que pot confitar o escabetxar aliments.