Melmelada

Melmelada

Les melmelades i confitures són una conserva que ens permet gaudir de les fruites de temporada durant tot l'any. A Catalunya, hi ha nombroses empreses que elaboren melmelades i confitures de gran qualitat usant fruites i hortalisses de l'entorn i respectant els processos.

Herbes aromàtiques, mel, condiments i salses

La melmelada és el producte preparat per cocció de fruites senceres, a trossos o triturades, a les quals s’afegeix sucre fins a aconseguir un producte de consistència semilíquida. La quantitat de fruita utilitzada en aquesta elaboració no pot ser en cap cas menor al 30% del pes del producte acabat. El contingut en sucres ha de ser igual o superior al 40%. Per tal que pugui ser considerada melmelada extra, la quantitat de fruita utilitzada ha de ser igual o superior al 50% del pes.

La melmelada és un producte que permet diferents usos, a part del tradicional, acompanyant esmorzars i berenars. Té múltiples usos en rebosteria (farcits, cobertures, salses) i també és cada cop més habitual trobar-la en plats de cuina formant part de salses o com a acompanyament d’algunes carns o formatges.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Les melmelades es comercialitzen envasades en pots de vidre amb tap esmaltat. A l’etiqueta hi ha de constar una llista dels ingredients, així com el contingut total de sucre (en grams) i la quantitat de fruita (en grams) per 100 g de producte acabat.


Atributs i propietats nutricionals

La melmelada és un producte amb un valor energètic bastant elevat, ja que el seu component principal és el sucre. Tot i això, donada la poca quantitat que se'n consumeix, és un producte que es pot incloure de forma habitual a la dieta. A causa del procés de cocció, es perden una gran quantitat de les vitamines que té la fruita, tot i que se'n conserva la fibra.