Porc amb marca Q

El porc és un animal de consum tradicional a Catalunya, antigament present a totes les cases de pagès catalanes i a totes les celebracions i taules des de fa segles. El seguiment de les condicions de cria (producció de cicle tancat, fórmules de pinso controlades) i el sacrifici d'aquests porcs garanteix la qualitat de la seva carn.

Carn i embotits

S’inclouen en aquesta certificació les races de porc duroc, large white, landrace, blanc belga, pietrain i hamshire. El percentatge total d’intervenció de les races blanc belga i pietrain en la formació del producte final ha de ser inferior al 30%. L’edat de sacrifici dels porcs ha de ser com a mínim de 150 dies i el pes mínim de 110 kg. La carn que procedeix d’aquests animals presenta un color rosat, amb greix de color blanc cremós, i ha de ser consistent i de textura suau.


Territori


Distintius

  • Marca Q
  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

La carn de porc amb marca Q es comercialitza fresca en carnisseries de Catalunya. Es pot trobar en peça sencera i també filetejada i envasada; en ambdós casos, convenientment identificada.


Atributs i propietats nutricionals

Com la resta de carns, el porc és un aliment ric en proteïnes d'elevat valor biològic, amb un elevat contingut de ferro fàcilment absorbible i una aportació considerable de vitamina B12. El greix és el component més variable, en funció de la raça, l'edat, l'alimentació de l'animal o la part de la canal que es consumeix. Però cal dir que la carn de porc conté una proporció d'àcids grassos monoinsaturats molt superior a la resta de carns. Pel que fa a vitamines, conté una quantitat molt més elevada de vitamina B1 que altres carns.