Baldana d'arròs

Baldana d’arròs Botifarra d'arròs

La baldana d'arròs, similar a un botifarró, és l'embotit càrnic més popular de les Terres de l'Ebre i, fins i tot, s'organitzen baldanades populars.

Carn i embotits

És un embotit cuit de color negre vermellós, que es fa farcint un budell prim amb sang de porc, cap, cotnes, arròs, cansalada, pebre i sal i, de vegades, pinyons. Es presenta en enfilades llargues d’uns 10 cm cada peça. En ser un aliment calòric, se sol consumir en major mesura durant els mesos d’hivern, ja sigui fregida, a la brasa, a la planxa o en preparacions tradicionals com l’olla barrejada.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es pot adquirir a les xarcuteries i carnisseries de les Terres de l'Ebre, així com en alguns establiments i mercats especialitzats d'arreu de Catalunya.


Atributs i propietats nutricionals

La combinació dels diferents ingredients que composen la baldana el fan un aliment molt nutritiu. La cansalada aporta una elevada quantitat de greix, sobretot saturat. La sang conté una gran proporció de proteïnes i uns nivells de ferro considerables. I, per últim, l'arròs aporta hidrats de carboni. Tots aquests elements el converteixen en un aliment molt energètic i que aporta gran diversitat de nutrients.