Baldana de arroz

Baldana de arroz Butifarra de arroz

La baldana de arroz, similar a un botifarrón, es el embutido cárnico más popular de Les Terres de l'Ebre e, incluso, se organizan baldanadas populares.

Carne y embutidos

Es un embutido cocido de color negro rojizo, que se hace relleno un buñuelo delgado con sangre de cerdo, cabeza, algodones, arroz, tocino, pimienta y sal y, a veces, piñones. Se presenta en enredas largos de unos 10 cm cada pieza. Al ser un alimento calórico, se suele consumir en mayor medida durante los meses de invierno, ya sea frita, a la brasa, a la plancha o en preparaciones tradicionales como la olla mezclada.


Territorio


Distintivos

  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

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Información complementaria

Se puede adquirir en las charcuterías y carnicerías de Les Terres de l'Ebre, así como en algunos establecimientos y mercados especializados de toda Cataluña.


Atributos y propiedades nutricionales

La combinación de los diferentes ingredientes que componen la baldana lo hacen un alimento muy nutritivo. La tocino aporta una elevada cantidad de grasa, sobre todo saturado. La sangre contiene una gran proporción de proteínas y unos niveles de hierro considerables. Y, por último, el arroz aporta hidratos de carbono. Todos estos elementos lo convierten en un alimento muy energético y que aporta gran diversidad de nutrientes.