Cabra blanca de Rasquera Cabra de Rasquera, cabra blanca, cabra portenca

És l'única raça de cabra autòctona catalana després de la desaparició, a mitjan segle XX, de la cabra catalana, que es criava als Pirineus catalans.

Carn i embotits

La cabra blanca de Rasquera pastura actualment a les zones interiors de les comarques de l’Ebre, en ramats concentrats sobretot a Horta de Sant Joan, el Perelló, Prat de Comte, Rasquera, Tivenys, Tivissa i Tortosa. S’acostuma a criar en règim extensiu i, per tant, s’alimenta dels recursos forestals.

És particularment apreciada per la qualitat de la carn dels seus cabrits i crestons: una carn tendra, compacta i de gust intens. Aquests cabrits són alimentats únicament amb llet de la mare. Tot i que se’n van fent tot l’any, la seva producció és força estacional, lligada a les dates nadalenques, quan n’augmenta el consum.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza fresca en unes poques carnisseries de les comarques de l'Ebre i en alguns grans mercats catalans.


Atributs i propietats nutricionals

La cabra, com totes les carns, és una bona font de proteïnes d'elevat valor biològic, rica en ferro de fàcil absorció i vitamina B12, indispensable per a la formació de glòbuls vermells, per al creixement corporal i per a la regeneració de teixits. No es destaca per ser una carn amb alt contingut de greixos. Cal destacar el seu contingut en zinc (la deficiència del qual retarda el creixement), superior a la resta de carns, i el seu elevat contingut en vitamina B1, que permet obtenir el màxim d'energia procedent d'hidrats de carboni.