Ou ros del Penedès

Els ous rossos eren molt apreciats des de principis del segle XX. Tot i això, no se n'ha recuperat l'interès fins a la darrera dècada, un cop revifada també la raça de Gall del Penedès.

Aviram i ous

Procedents de les varietats de gallines penedesenques (aperdiuada, blat, barrada daurada i negra), presenten una closca dura, coloració més aviat fosca i un rovell groc intens. La mitjana anual és força limitada perquè fins ara els esforços en aquesta raça s’han centrat en la producció de carn, i s’espera augmentar la d’ous amb encreuaments de races o amb la dedicació específica d’explotacions ecològiques.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

La comercialització encara és força limitada, i es troba en algunes explotacions productores de Galls del Penedès, així com durant la Fira del Gall de Vilafranca.


Atributs i propietats nutricionals

Les dues parts de l'ou, el rovell i la clara, tenen propietats nutricionals molt diferenciades. El rovell conté principalment greix saturat i una quantitat considerable de colesterol, però també vitamines liposolubles imprescindibles, com la A, D i E. Per altra banda, la clara està constituïda bàsicament per proteïnes i a més conté tots els aminoàcids essencials, i per això l'ou es considera la font de proteïna de millor qualitat. A la població adulta sana es recomana prendre de 3 a 4 ous a la setmana, ja que és un aliment molt nutritiu i necessari durant tota la vida i especialment en èpoques de creixement, embaràs i també en la gent gran, ja que pot ajudar a enriquir la seva dieta.