Orelletes

Orelleta

Les orelletes són especialitats dolces hereves de la cuina d'Al-Andalus que encara perviuen amb força acceptació a les comarques tarragonines i lleidatanes.

Pa, pastissos i dolços

Les orelletes són una mena de coques fines, trencadisses, cruixents, primes i ensucrades. De grandària considerable i forma arrodonida que recorda l’orella, s’han de fregir en cassoles grans. Es fan amb els següents ingredients: ous, anís dolç o comí, aigua, sal i farina; també s’hi pot incorporar llimona o moscatell. Un cop fregides en oli d’oliva, s’hi empolsa sucre llustre per damunt.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es troben en algunes pastisseries i forns de les comarques tarragonines i lleidatanes que n'elaboren. La seva producció augmenta durant les festes majors i el període de Quaresma.


Atributs i propietats nutricionals

Les orelletes són un producte molt energètic. El seu component principal són els hidrats de carboni senzills. També són una bona font de proteïnes d'elevada qualitat i greixos. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, es poden consumir de tant en tant.